15 receptů na koblihy, které se určitě sejdou během masopustu. Plus mňam tipy, jak vylepšit chuť kynutého těsta

Masopustní období začalo as ním přichází i čas na smažení a pečení nadýchaných šišek. Připravili jsme seznam ověřených receptů na koblihy od těch tradičních z kynutého těsta až po rychlá těsta, která nepotřebují kynout.

Jak vylepšit chuť a konzistenci těsta na koblihy

se připravují smažením kynutého těsta. Mělo by být hladké, nadýchané a musí mít dostatek času nejen na kynutí, ale také podkynutí, když už jsou koblihy vytvarované. Samotné smažení zabere jen pár minut, takže buďte trpěliví a nechte těsto dobře odpočinout.

Samotnou chuť a konzistenci základního těsta můžete vylepšit drobnými přídavky, aby byly koblihy ještě chutnější a voňavější: Zde je pár tipů:

– rum – dodá fantastické aroma

– med – můžete jím nahradit cukr a přitom koblihy ozvláštnit skvělým aroma

– kyselé mléčné produkty – tvaroh, zakysaná smetana, kefír nebo dokonce jogurt dodají cestu dokonalou jemnost

– vařená brambor – prolisované brambory v kynutém těstě nejsou žádnou novinkou. Dodají mu vláčnost a trvanlivost. Těsto zůstává krásně měkké i druhý den.

Tradiční recept na masopustní koblihy

Ověřený recept na krásné žluté, nadýchané a voňavé těsto na masopustní koblihy.

Suroviny:

• 0.5 kostky čerstvé droždí (al. balíček sušené)
• 250 ml vlažné mléko
• 3 PL cukr
• 250 g hladká mouka
• 250 g polohrubá mouka
• 1 špetka sůl
• 4 ks žloutky
• 50 g změklé máslo
• 3 PL rum

Postup:

1) Z teplého mléka, kvasnic a cukru utřeme v hrníčku kvásek a necháme ho 10 minut postát, aby vzešel.

2) Mezitím si ve velké misce smícháme mouky a sůl. Ve středu vytvoříme jamku, do které přidáme žloutky, změklé máslo a rum. Přilijeme kvásek a rukou zpracujeme celistvé těsto, které následně dobře uhněteme do hladka na pomoučeném vále (hněteme asi 10 minut). Všechny suroviny se vzejítým kváskem můžeme nechat zpracovat iv kuchyňském robotu. Ovšem také platí, že hnětací hák necháme zpracovávat těsto alespoň 10 minut. Potom těsto vložíme do misky, zakryjeme utěrkou a necháme dostatečně vykynout na dvou až trojnásobek původního objemu, přibližně 90 minut.

3) Vykynuté těsto rozválíme na asi centimetr hrubý plát a sklenicí nebo kruhovou vykrajovátkou vykrajujeme kolečka. Poklademe je na pomoučněný vál, zakryjeme utěrkou a necháme ještě alespoň 30 minut podkynout.

4) Před smažením vytvoříme prstem důlek v každém kolečku (slouží k přidání džemu či bílkové pěny) nebo pomocí opačné strany vařečky uděláme ve středu dírku a smažíme v rozpáleném oleji do zlato-hněda. Šišky musí v olej plavat. Vypražené pampoušky můžeme osladit džemem a bohatě zasněžit moučkovým cukrem.

Další ověřené recepty na koblihy z domova i ze světa

Smažené tvarohové mini koblihy

Jednoduché těsto, ze kterého připravíte rychlé a extra chutné koblihy.

Suroviny:

• 300 g jemný tvaroh
• 30 g krystalový cukr
• 1 ks vejce
• 1 KL jedlá soda
• 1 KL ocet
• 1 KL vanilkový extrakt
• 150 g hladká mouka
• 1 špetka sůl
• olej na smažení
• moučkový a vanilkový cukr na obalování

Postup:

1) V misce spolu promícháme tvaroh, cukr, vejce, vanilkový extrakt a přidáme i lžičku sody, kterou jsme promíchali v kapce octa. Potom do směsi prosejeme mouku se špetkou soli a vypracujeme hladké a pevné těsto.

2) Z těsta v rukou tvarujeme malé oválné koblihy, které smažíme do zlato-hněda v horkém oleji. Horké tvarohové koblihy necháme okapat na papírové utěrce a obalíme ve vanilkovém cukru.

Šišky pečené v troubě

Masopusty jsou období od Tří králů až po Popelcovou středu. Potom následuje 40 denní půst. Během tohoto období se téměř v každé domácnosti připravují (mimo jiné) úžasně chutné koblihy. Každý má ten svůj oblíbený recept, avšak vždy chutnají skvěle. Kdo si chce dopřát ty klasické – smažené, ten se může inspirovat receptem na masopustní koblihy.

Suroviny:

• 250 ml mléko
• 1 kostka droždí (42 g)
• 40 g moučkový cukr
• 500 g hladká mouka
• 0.25 ČL sůl
• 1 ks vaječný žloutek
• 1 balíček vanilkový cukr
• 50 g máslo
• džem k plnění
• moučkový cukr na posypání

Postup:

1) Jako první si připravíme kvásek. Mléko si zahřejeme a odebereme si z něj přibližně 100 ml (nesmí být horké). Do vlažného mléka přidáme 1 lžičku cukru a droždí. Promícháme, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme vykynout.

2) Připravíme si větší mísu, do které prosejeme mouku a moučkový cukr. Přidáme vanilkový cukr a sůl – dobře promícháme. Vykynutý kvásek přidáme ke sypké směsi a dále přidáme i rozpuštěné vychladlé máslo, zahřáté mléko a vaječný žloutek. Vypracujeme těsto. Hotové těsto přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout – cca 1 hodinu.

3) Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a vyválíme. Následně vykrajujeme kolečka.

Šišky můžeme plnit různými způsoby:

• na vykrojené kolečko těsta dáme lžičku hustého džemu, přiklopíme druhým kolečkem těsta a slepíme.
• plníme až upečené koblihy tak, že si uděláme na boku dírku a cukrářskou zdobičkou naplníme.
• do každého kolečka těsta uděláme ve středu jamku, těsto osmažíme a nakonec do jamky naneseme džem, krém, šlehačku…

4) Šišky přemístíme na plech vystlaný pečícím papírem a necháme ještě přibližně 30 minut podkynout. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 ° C a pečeme cca 15 minut. Délka pečení záleží na několika faktorech (tloušťce těsta, způsobu plnění…) proto koblihy při pečení sledujeme. Upečené koblihy posypeme moučkovým cukrem a můžeme podávat.

Vyzkoušejte také tyto nadýchané pampoušky s domácím vanilkovým krémem.

Nebo si připravte koblihy netradičního tvaru s italským sněhovým krémem.

Plněné koblihy pečené v troubě vás překvapí svou vláčností.

Super rychlé koblihy ze zralých banánů také nejsou k zahození.

Fantasticky měkoučké koblihy z těsta s vařenými bramborami:

Podobně rychle si připravíte i tyto nadýchané kulky z těsta z cottage sýra.

Další rychlovkou jsou tyto nekynuté z zakysanou smetanou.

Krásné barevné a jemné koblihy získáte, pokud do těsta přidáte dýňové pyré.

Kořeněné šisky z Jihoafrické republiky provoní celý dům.

Fritule pocházejí z Chorvatska a mimo jiné v kynutém těstě najdete právě výše zmíněné brambory, které mu dodají fantastickou jemnost.

Italové zase připravují nekynuté koblihy se sušenými rozinkami.

Korejské koblihy se obalují ve skořicovém cukru.

V Japonsku mají koblihy fantastickou vůni i konzistenci díky pomerančové šťávě a kůře.

Inu a v Číně připravují takovéto krásně tvarované neslazené koblihy.

Kynuté těsto je také významnou součástí poctivých croissantů. Poradíme, jak si je připravit doma: