Pokud nevíte, jak zpracovat třešně, které právě dozrávají, nechte se inspirovat. Připravili jsme pro vás recept na třešňový sirup.
Recept na třešňový sirup I.
Budeme potřebovat 1 l třešňové šťávy, 1,5 kg krystalového cukru, 25 g kyseliny citrónové nebo vinné.
Postup
Očištěné a umyté třešně rozmačkáme a necháme kvasit 2 dny. Potom je vhodným způsobem prolisujeme a získanou šťávu necháme postát, aby se usadil kal. Čistou šťávu stočíme gumovou hadicí nebo přecedíme přes šátek, dáme do smaltované nebo hliníkové nádoby, rychle přivedeme k varu a za stálého míchání pomalu propícháme cukr. Když cukr roztaje, přidáme kyselinu, sklízíme špinavou pěnu, která se utvořila na povrchu, a sirup nalijeme do čistě umytých, ohřátých lahví. Dobře uzavřeme a odložíme na chladné, tmavé a suché místo.
Recept na třešňový sirup II.
Budeme potřebovat 1 kg černých třešní, 1,2 kg jemného krystalového cukru, 15 g kyseliny citrónové nebo vinné.
Postup
Umyté a probrané rozmačkáme, dáme do vhodné smaltované nebo hliníkové nádoby, prosypeme cukrem a necháme stát několik dní, přičemž občas promícháme. Když jsou třešně dobře vyluhované, což trvá asi týden, uvolněnou šťávu stočíme gumovou hadicí nebo přecedíme přes šátek. Ovoce, které zůstalo na šátku, prolisujeme a získanou šťávu také přecedíme přes šátek. Dáme na sporák, dobře zahřejeme (nenecháme vřít), přidáme kyselinu a nalijeme do čistých, ohřátých lahví. Láhve dobře uzavřeme a uložíme na chladné, tmavé a suché místo.
