Cukety se v těchto týdnech neumíme dojíst, proto přinášíme další tři fantastické recepty z této letní zeleniny.
Všestranná cuketa
Pokud si pěstujete vlastní cuketu na zahrádce nebo jste si ji koupili na trhu či dostali od známých, máte doma doslova poklad. Z této dostupné zeleniny lze vyčarovat množství chutných jídel od či krémového přívarku přes nízkokalorické těstoviny až po neodlatelné placky. Navíc, pokud máte cukety nadbytek, můžete si ji zavařit a využívat i během zimních měsíců. Například takto:
Tři ověřené recepty na cuketové delikatesy
Ale než se pustíte do zavařování, určitě vyzkoušejte následující recepty. Tyto pokrmy jsou vynikající a nápadité a rozhodně stojí za přípravu.
1. Křupavá Scarpaccia
Tradiční jídlo z toskánské provincie Lucca dostalo svůj název po podrážce od bot (scarpeccia). Abyste se nezalekli, takové pojmenování nemá Scarpaccia podle chuti ale tvaru. Tradičně by totiž neměla být tlustší, než jeden centimetr.
Je to jídlo, které se původně připravovalo na konci dne ze zbytků z kuchyně a peklo se velmi krátce, jakmile se přestalo přikládat do pece. I dnes si ještě můžete v Itálii vychutnat Scarpacci z různých surovin, dokonce i sladkou verzi. Ale nejčastěji se připravuje právě z cukety a tento recept ji využije opravdu naplno. Sice i zde se z cukety vymačká šťáva, ale vzápětí se hned použije spolu s moukou, aby vše spojila dohromady v úžasném a rychlém křupavém pokrmu.
Pojďme na to!
Na větší plech budeme potřebovat:
- kilo cukety
- velkou cibuli
- lžičku soli
- špetku mletého pepře
- 150 gramů hladké mouky
- 50 g kukuřičné mouky nebo semoliny
- 3 lžíce extra panenský olivový olej plus na vymazání plechu a pokapání
Postup:
1) Umytou cuketu nakrájíme nebo nastrouháme na tenčí kolečka. Stejně hrubé měsíčky připravíme iz přepůlené cibule. Zeleninu nasypeme do misky, přidáme sůl, pepř, dobře promícháme a na vrch položíme talíř, který zatížíme sklenicí s vodou. Takto necháme postát 2 hodiny.
2) Troubu rozehřejeme na 220ºC. Později uvolněnou šťávu ze zeleniny slijeme do jiné misky, kde do ní metličkou přimícháme obě mouky a olej. Vzniklým těstíčkem přelijeme cuketu s cibulí ve druhé misce, promícháme a směs vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na plech, který jsme dobře vymazali olejem. I vršek scarpaccie vydatně pokapeme olejem.
3) Scarpacci pečeme do křupava zhruba 30 minut (220ºC).
2. Cuketová holka s brynzou
O něco tlustší je další v troubě pečená pochoutka z cukety. Cuketovou holku jsme obohatili o podmanivou chuť čerstvé brynzy. Vyzkoušejte!
Cuketová holka s brynzou
Cuketa, brambory a voňavá brynza splynou v dokonalý slaný koláč.
3. Balkánské cuketové placky
Voňavé cuketové placky s kopcem bylinek a slaným feta sýrem jsou jedinečnou pochoutkou. Ideální pro letní oběd či večerní posezení při sklence vínka.
Cuketové placky na balkánský způsob
Jednoduché, ale rafinované placky vonící po čerstvých bylinkách jsou správné.
A pokud byste chtěli vyzkoušet ještě více pochoutek z cukety. Máme zde další vynikající recepty – cuketové rolky, salát z grilované cukety a pečená cuketová kolečka:
