Tyto tři marinády jsou ideální pro spontánní grilování: Ne každý má čas nebo chuť připravovat maso, ryby nebo zeleninu den předem. I chuť grilovaného jídla, které bylo marinováno jen krátce, rozhodně vynikne.
Pravidla grilování
Sezóna grilovaček se opět pomalu rozjíždí. Určitě je dobrý nápad oprášit pár zlatých pravidel, aby každé grilování bylo úspěšné. Rekapitulace v krátkém videu (zdroj: dobruchut.cz):
Díky správné marinádě je každé jídlo mimořádně chutné
Ať už doma nebo na dovolené – je prostě úžasné užívat si horkých dnů v zahradě, na balkoně nebo v přírodě. A samozřejmě, . A grilovačka nemusí být vždy plánována. Trochu spontánnosti ještě nikdy nikomu neuškodilo.
Za normálních okolností by marinády, které se na grilované potraviny nanášejí dlouho před grilováním, neměly obsahovat žádnou sůl, protože jinak se z grilovaných potravin vyloučí voda. Pokud však jídlo naložíte krátce před grilováním, marináda může obsahovat sůl. Tyto tři marinády dokazují, že i krátké pomazání může učinit maso, ryby a zeleninu neodolatelnými.
3 základní marinády na grilování
1. Medová marináda
Tato klasická marináda je známá tím, že dodává masu velmi zvláštní chuť. Vyvážená hra mezi sladkostí, kyselostí a pikantností prostřednictvím medu, citronu a chilli dodává masu nezapomenutelnou chuť. Tato marináda se hodí zejména k drůbeži a vepřovému masu, ale výborně může chutnat iv kombinaci s hovězím masem nebo zeleninou.
Na 1 kg masa potřebujeme:
- 200 g medu
- 1 stroužek česneku (prolisovaný nebo nadrobno nasekaný)
- 1 špetka pepře
- 1 lžička soli
- 100 ml citrónové šťávy
- 6 PL olivového oleje
- 1-2 kapky chilli omáčky (např. Tabasco)
Postup:
1) Všechny ingredience vložte do misky a promíchejte. Samozřejmě, pokud chcete, můžete přidat více chilli omáčky.
2) Marinádou potřete všechny strany pokrmu a nechte marinovat 10 minut.
3) Pokud nějaká marináda zůstane, můžete jí maso potřít během grilování.
2. Hořčicová marináda
Kombinace hořčice a bylinek chutná obzvláště dobře. Tato marináda je univerzální a lze ji kombinovat s hovězím, vepřovým, drůbežím a jehněčím masem, jakož is rybami a zeleninou. Pokud marinádu používáte s rybami, můžete kromě uvedených bylinek přidat i 2 větvičky nadrobno nasekaného kopru.
Na 1 kg masa potřebujeme:
- 3 lžičky jemné, středně ostré nebo ostré hořčice
- 200 ml olivového oleje
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 větvičky tymiánu
- 1 lžička citrónové kůry
- 1 lžička hnědého cukru
- 1 špetka pepře
- 1 lžička soli
Postup:
1) Bylinky zbavte stonků, nasekejte nadrobno a smíchejte s ostatními přísadami v misce.
2) Všechny strany potřete marinádou a nechte 10 minut marinovat.
3) Během grilování potřete grilované jídlo zbylou marinádou.
3. Marináda ze sójové omáčky
Chcete-li grilovanému jídlu dodat asijský nádech, tento recept je pro vás ten pravý. Sójová omáčka sice není vhodná pro několikahodinové marinování kvůli obsahu soli, ale za krátký čas dodá masu, rybám a zelenině výjimečnou chuť. Kombinace se zázvorem chutná jako kulinářská cesta na Dálný východ.
Na 1 kg masa potřebujeme:
- 100 ml sójové omáčky
- 1 lžička hnědého cukru
- 6 PL olivového oleje
- 1 stroužek česneku (prolisovaný nebo nadrobno nasekaný)
- 1-2 lžičky zázvoru (nastrouhaného nebo nadrobno nasekaného)
- 2 lžičky kečupu
- 1 větvička koriandru
- 2 PL sezamových semínek
Postup:
1) Smíchejte ingredience v misce. Nastrouhaný zázvor může ještě více rozvinout svoji chuť, ale marináda bude přiměřeně ostřejší.
2) Grilované jídlo potřete ze všech stran a nechte 10 minut marinovat.
3) Během grilování potřete jídlo zbytkem marinády.
4) Po grilování posypte maso sezamovými semínky a ozdobte koriandrem.
Ke grilování rozhodně patří já populární hamburger. Zde je 5 položek, které společně vytvoří ten nejlepší hamburger, jaký jste kdy ochutnali:
Zdroj: BLC
