Pikantní salát s pleurotovými houbami

Houby pohrudnice jsem měl vždy rád a vždy jsem je kupoval, když jsem je objevil v obchodě. Toto pikantní salát s pleurotovými houbami je více než lahodný, velmi jednoduchý na přípravu, ideální v období půstu nebo pro ty, kteří si chtějí vychutnat dietní a chutný oběd či večeři.

Recept na salát s houbami pohrudnice je velmi jednoduchý na přípravu, a pokud nemáte rádi pikantní chuť, můžete použít jednoduché zelené olivy nebo i vypeckované černé olivy nakrájené na tenké plátky.

Pikantní salát s pleurotovými houbami – Ingredience

• 600 g hub pleurotus
• 10 pikantních zelených oliv
• 1/2 citronu (pouze šťáva)
• 60 ml olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• petržel
• sůl
• pepř

Pikantní salát s pleurotovými houbami – Způsob přípravy

• Houby rychle omyjeme pod proudem studené vody, poté je velmi dobře otřeme savým kuchyňským papírem. Vyjměte kýtu a poté každou pleurotovou houbu podélně překrojte napůl.
• Gril dáme na oheň a když je hodně rozpálený, pomažeme ho velmi malým množstvím olivového oleje. Houby dáme na gril a opékáme je asi 3 minuty z každé strany nebo dokud nezískají pěknou barvu a vytvoří se lehce křupavá kůrčička.

• Houby dejte na plech vyložený savým kuchyňským papírem a nechte zcela vychladnout.
• Mezitím emulgujte olivový olej s citronovou šťávou, přidejte nasekanou petrželku podle chuti a stroužek česneku, nakrájený nadrobno nebo propíchněte struhadlem s malými otvory.
• Houby nakrájejte na vhodná vlákna a přidejte je do emulze oleje a citronové šťávy.
  Olivy nakrájejte na tenké plátky a přidejte je do salátu. Použil jsem několik velmi pikantních zelených oliv.
• Salát necháme 30 minut v lednici, poté podáváme s plátky smaženého chleba. Chuť k jídlu!