Solyanka, o které se bude diskutovat v tomto článku, je známá pod zvučným názvem „Pyaterochka“ – kvůli množství složek obsažených v jejím složení.
Podle hospodyněk, které už tento přípravek vyzkoušely, se okamžitě rozletí. Ale to není jediná výhoda: takové jídlo vám dává vynikající příležitost „likvidovat“ stará zelená rajčata.
Pro začátek byste se měli zásobit potřebnými součástmi. Přestože seznam vypadá působivě, skládá se pouze z dostupných produktů. Přesvědčte se sami – na 5+ litrů (přibližně) budete potřebovat:
- 2 kg zelí;
- 500 g mrkve;
- 500 g cibule;
- až 1 kg zelených rajčat;
- 1 kg sladké papriky;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 250 ml rostlinného oleje 4
- 100 ml 9% octa;
- 200 ml vody;
- koření – podle chuti (černý pepř, bobkový list, hřebíček).
Zelí je tedy třeba nakrájet ne příliš tence, cibuli nakrájet na půlkroužky a sladkou papriku na proužky (požadovaná šířka je 0,5–0,7 mm). Mrkev samozřejmě nastrouháme na hrubém struhadle a rajčata nakrájíme na plátky.
Zelenina se smaží se špetkou soli (odečtěte od celkového množství), poté je třeba ji nechat 10-15 minut, dokud se neobjeví šťáva.
Nyní byste měli začít s přípravou marinády, ke které je třeba do vody přidat sůl, cukr, máslo, zrnka černého pepře, bobkové listy a pár hřebíčků.
Když se marináda vaří, přidejte k ní zeleninu, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte, dokud zelí nezměkne (mělo by změknout, ale stále si zachovat mírné příjemné křupnutí). To obvykle trvá asi 25-30 minut.
5 minut předtím, než se chystáte sundat hodgepodge ze sporáku, se ke všem ingrediencím přidá ocet. Zbývá jen naplnit zavařovací sklenice přípravkem tak, aby byla zelenina pokrytá marinádou, sterilovat 10 minut a izolovat.
