Kolikrát jste v příbězích svých prarodičů slyšeli o prastarých svačinkách, o těch, které jedli jako děti před dávnými časy? Před příchodem průmyslového občerstvení, klasiky Mulino Bianco a současného ekonomického blahobytu byly svačiny velmi odlišné od toho, na co jsme zvyklí dnes. Nebyly to balené průmyslové produkty, ale jednoduché potraviny, které se zrodily z chudé kuchyně a byly vyrobeny z jediných dostupných surovin. Zajímá vás, jaké starodávné občerstvení bylo dnes zcela zapomenuto?
Kdysi dávno byly prastaré občerstvení
Příběh, který vám dnes chceme vyprávět, je food tour trochu jiná než obvykle, protože se týká… občerstvení starověký, ty, které kdysi v dětství jedli naši prarodiče nebo praprarodiče. Jedná se o svačinky, které jsou dnes zapomenuty a upadly do úzadia, v důsledku nástupu průmyslově balených svačin a většího ekonomického blahobytu.
The občerstvení v minulosti nebyly bohaté, ale byly chutné. Přicházeli vyrobené z jednoduchých, chudých surovin, ty, které byly k dispozici (a vím, že vzhledem k rozšířené chudobě nebyl široký výběr). Jsou to potraviny zrozené z nutnosti a kreativity, ale také jako recepty proti plýtvání. Zajímá vás, jaké byly nejoblíbenější svačiny před 50 lety nebo před stoletím?
Smažený chléb
Jak dobrý a chutný je chléb? Pokud to zkusíte smažený víc a víc! Se zbytkem chleba, nedojedeným prošlým chlebem, který zůstal ve spíži, se smažil ve vroucím oleji po namočení do rozšlehaného vejce. Po uvaření a vysušení přebytečného oleje se zasypalo krystalovým cukrem. Nebyl tam žádný med a marmeláda. Smažený chléb byl výživnou a vysoce sytící svačinkou. Recept pochází ze starých Římanů (il panis fritus).
Chléb a mléčná polévka
Vždy s prošlým chlebem se jako svačina připravovala polévka namáčením drobků v teple. Dnes si můžete připravit stejný recept přidáním aromat, jako je skořice, vanilka a kakao. Doporučujeme, protože je opravdu chutný!
Rozbité vejce
Starodávná svačina, kterou jedli i naši rodiče, bylarozbité vejce. Stačí vyšlehat syrový žloutek a cukr. Můžete přidat i špetku medu. Je to velmi výživná a na bílkoviny bohatá svačina.
Sladká polenta
Mezi zapomenuté starodávné občerstvení patří také sladká polenta.
Připravuje se ze zbytků polenty z předchozího dne z kukuřičné mouky.
Chléb, máslo a cukr
Další starodávné občerstvení, které je dnes zapomenuto, je chleba s máslem a cukrem. Také v tomto případě se používá prošlý zbytek chleba z předchozího dne. Ve skutečnosti tato svačina nepatřila chudým rodinám, ale pouze měšťanským, protože máslo bylo v minulosti drahé jídlo.
