Skladování zelí není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát.
Pro začátek je třeba připomenout, že zelí má negativní vztah k teplu a suchému vzduchu.
Pokud tedy nechcete o své zásoby přijít, snažte se zajistit, aby v místě, kde je tato zelenina skladována, byla teplota mezi 0.. +1 stupněm a –1.. –2 stupni.
Pokud mluvíme o vlhkosti vzduchu, tento údaj by měl být na úrovni 90-95%.
Důležité jsou navíc nejen podmínky panující ve sklepě, ale také to, zda jste úrodu sklidili bez poruch.
Pokud jste tedy při ořezávání hlávek zelí nechali stopku menší než 2 cm, je pravděpodobné, že hlávky brzy začnou zasychat a hnít.
A ještě jeden důležitý bod: nespěchejte, abyste odtrhli všechny krycí listy: nechte 2-3 z nich. Ochrání zelí před vysycháním a před škodlivými vlivy chladu.
