Už máte naplánováno, co letos vysadíte na své zahrádce? Tato skvělá náhrada masa plná živin by neměla v ní chybět.
Luštěniny patří k bohatým zdrojům bílkovin. Zejména však fazole. Tato skvělá náhrada masa při vegetariánské dietě je navíc plná vitamínů a minerálů potřebných pro správnou činnost mozku. Fazole byla běžnou součástí jídelníčku našich předků. Možná i to je jeden z důvodů, proč nás trápí mnohem více civilizačních chorob. Změna jídelníčku může být proto pro nás prospěšná.
Fazole vhodné i při dietě
Věděli jste, že fazole mnozí výživoví poradci doporučují i při redukční dietě? Je totiž plná vlákniny, díky čemuž pomáhá při poruchách trávení. Tato luštěnina napomáhá i pravidelnému vylučování. Kromě toho neobsahuje cholesterol a dokonce jej pomáhá i snižovat. Je to díky saponinům, které vážou přijatý cholesterol ve střevě a ten se pak vyloučí z těla ven. Jídla z fazolí vás zasytí na delší dobu, proto tato luštěnina zajišťuje pozvolné zvyšování hladiny cukru v krvi.
A to není všechno. Fazole umí zajistit dobrou náladu a celkovou psychickou pohodu. Proto se ji střídavě s jinými luštěninami nemusíte bát připravovat v týdnu i pětkrát. Nepřiberete z ní a přesto vám dodá potřebnou energii. Fazole v sobě skrývá prospěšné látky, jako je například vápníkhořčík, draslík, velké vitamínů B, jejichž nedostatek způsobuje bolesti hlavy, nespavost či vyčerpání.
Výhodou fazolí je, že se dá snadno pěstovat a také uskladnit. Zasytí malé i velké, proto stojí za zvážení přidat ji mezi pěstované plodiny.
Recept na závěr: Fazolový guláš
Z fazolí se kromě polévek a přívarků dá připravit i chutné hlavní jídlo v podobě guláše. Vyzkoušejte následující recept.
Budeme potřebovat: 2 stroužky česneku, 300 g suché fazole, bobkový list, 250 ml masného vývaru, 1 větší cibuli, 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku, 3 papriky, kmín a chilli koření.
Postup: Fazole alespoň 12 hodin před vařením namočíme do studené vody. Vodu pak slijeme a fazole vaříme v čisté vodě s celými stroužky česneku. Přidáme bobkový list. Necháme vařit, dokud fazole nezměkne. Na pánvi osmahneme na oleji nadrobno nakrájenou cibulku. Přimícháme na malé pásky nakrájenou papriku, fazole, protlak a poté podlijeme vývarem. Guláš chvíli podusíme. Nakonec přidáme chilli, kmín, sůl a jiné koření podle chuti.
