Pro milovníky pikantního máme dobrou zprávu. Zde najdete způsob, jak si připravit domácí chilli omáčku.
Jak si připravit domácí chilli omáčku
Urodilo se vám hodně chilli? Nejjednodušší způsob, jak tuto pikantní zeleninu na zimu je sušení. No co takhle připravit si chutnou omáčku, pastu nebo štiplavý chilli olej. Vyzkoušejte následující recepty.
Jako základ na chilli omáčku můžete použít papriku „Kapii“, rajčata, cibuli… nezapomínejte však na to, že zdroj štiplavosti – kapsaicin – je rozpustný v tucích. Do omáčky je proto třeba přidat i olej, nejlépe olivový.
Domácí chilli omáčka
Budeme potřebovat:
1 konzerva rajčatového protlaku
2 lžíce olivového oleje
1 středně velká cibule
2 lžičky sušené bazalky
2 lžička másla
3 – 5 stroužků česneku
špetka drcených chilli papriček
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky krystalového cukru
1/4 šálku vody
Postup:
Olivový olej ohřívejte na silném ohni, dokud nezačne bublat. Přidáme cibuli a smažíme do sklovita. Asi tři minuty. Přidejte utřený česnek. Míchejte, aby se suroviny spojily. Takto zabráníte připálení česneku. Vařte další dvě minuty. Přidejte bazalku, chilli papričky, sůl a cukr. Zamíchejte. Přidejte máslo a povařte asi minutu.
Přidejte polovinu rajčatového přetlaku a snižte teplotu na minimum. Přidejte zbylá rajčata. Vmíchejte 1/4 šálku vody. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, přilijte další vodu.
Omáčku nechte dusit 10 minut až jednu hodinu. Pokud dusíte déle, omáčku občas promíchejte a podle potřeby dolijte další vodu, aby měla omáčka správnou konzistenci.
Originální chilli olej
Tento pikantní olej si připravíte tak, že nakrájíte si chilli papriky, zalijte olivovým olejem a nechte 20 minut opatrně přehřívat, aby se odpařila voda. Počkejte, až se hmota usadí na dně nádoby, a olej slijte do skleničky s víčkem. Skladujte v chladničce.
Výhoda oleje oproti chilli prášku je v tom, že po přidání do jídla se rychle rozptýlí a vy můžete úroveň štiplavosti podle své chuti lépe korigovat.
