Když se člověku vybaví okurky, většinou si představí čerstvou šťavnatou zeleninu, kterou lze přidat do salátu nebo jíst samotnou.
Jemná, šťavnatá a lehce nasládlá dužina je obzvláště atraktivní v horkém letním dni, kdy chcete sníst něco lehkého a obsahujícího hodně šťávy.
Celý dojem z čerstvého salátu nebo předkrmu ale kazí hořká okurka. Někteří se je dokonce bojí jíst v domnění, že hořkost může být zdraví škodlivá.
Odkud pochází hořkost?
Divocí předkové pěstované okurky mají hořké plody. To je nezbytné, aby byly chráněny před sežráním zvířaty. Rostlina tak zvyšuje své šance na rozmnožování.
Při selekci byla tato vlastnost prakticky odstraněna, ale ve stresové situaci si pěstovaná okurka „pamatuje“ svou vzdálenou minulost a používá stejný mechanismus pro konzervaci plodů. Zhořkne, aby se mohl rozmnožovat, protože stres je hrozbou pro život rostliny. Nejčastěji je stres způsoben nedostatkem vody, ale může to být i chladné počasí, extrémní horko nebo podkopané či poškozené kořeny škůdcem.
Hořkou okurku je nejen možné, ale i nutné jíst
Hořká látka v okurkách se nazývá cucurbitacin. A nejen že neškodí, ale je také nesmírně prospěšný pro zdraví. Okurky s vysokým obsahem cucurbitacinu mají mnoho prospěšných vlastností.
Jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty chrání lidské tělo před volnými radikály, které poškozují zdravé buňky. Zvyšují také účinek imunitního systému.
Hořké okurky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti, a proto obsahují vitamíny a minerální látky, zejména vitamín C, vitamín K, draslík a hořčík. Tyto živiny pomáhají udržovat zdravé kosti, srdce a cévy a zlepšují trávení a metabolismus.
Hořké okurky pomáhají kontrolovat skoky v hladině cukru v krvi, což je zvláště důležité pro lidi trpící cukrovkou. Výzkum ukázal, že extrakt z hořké okurky může snížit hladinu glukózy v krvi.
Cucurbitacin má také protizánětlivé vlastnosti, čímž snižuje riziko vzniku zánětlivých onemocnění.
Nebojte se hořkých okurek. Mohou být skvělou přísadou do salátu nabitého vitamíny nebo zdravého sendviče, pokud hledáte způsoby, jak zlepšit své zdraví a snížit riziko vzniku různých onemocnění.
