Domácí rajčatová omáčka, dokáže prozářit chladné zimní večery, proto neváhejte s její přípravou právě teď, když rajčata dozrávají ve velkém. Tady je pár tipů, jak ji udělat opravdu výjimečnou.
Rychle a delikátně
Přesně tak lze definovat večeře či oběd z horkých těstovin a dobré rajčatové omáčky. Samozřejmě existují i výborné kupované omáčky nebo si můžete spolu s těstovinami uvařit z konzervy, ale domácí omáčka ze sladkých a voňavých letních rajčat přece jen chuťově vyniká nad ostatními. A navíc, ve srovnání s kupovanou, máte pod kontrolou, co do ní přidáte. Tady je pár rad, jak přivést domácí rajčatovou omáčku k dokonalosti.
5 tipů, jak připravit nejlepší rajčatovou omáčku na zimu
1. Pracujte se zralými rajčaty
Rajčata, která přidáváte do domácí omáčky, by měla být voňavá a sladká. Pokud vyberete nejchutnější kousky z vlastní úrody či koupíte aromatická a krásná červená rajčata na tržišti, máte výborný základ na tu nejlepší omáčku.
2. Přidejte čerstvé bylinky
Nebojte se do zavařované omáčky přidat čerstvé bylinky, které dodají příjemnou svěžest. Klasikou je bazalka a oregano, ale rajčata si výborně rozumí is tymiánem, rozmarýnem či šalvějí. Nic nezkazíte ani s petrželkou či dokonce pažitkou.
3. Přidejte více cibule a česneku
Nesekaná cibule a česnek jako základ před přidáním rajčat dodá omáčce jedinečné aroma i chuť. Avšak nebojte se jich použít víc, než jste zvyklí. Cibuloviny se zcela nerozvaří, zvýší objem a dodají omáčce jedinečnou texturu a punc domácí výroby.
4. Dodejte omáčce sladkost
Kyselost rozvařených rajčat, můžete zmírnit dodatečným přidáním (kromě základu) kvalitního olivového oleje nebo ji vybalancujte cukrem. Nebojte se přimíchat například i med nebo javorový sirup.
5. Vybalancujte chutě
Na druhé straně rozvařená rajčata, mohou být i trochu moc sladká. Proto neváhejte sladkost vybalancovat octem, citrónovou šťávou nebo třeba pomocí pyré z kyselejšího jablka. Pokud máte rádi pikentnější chutě nezapomeňte přidat chilli vločky nebo čerstvou či sušenou pálivou papriku.
Zkrátka si pohrajte s chutěmi, než omáčku uzavřete ve sklenicích. Je to přece vaše a jen vaše omáčka, takže si ji ochuťte přesně tak, aby vám v zimních měsících přinesla radost z dobrého a poctivého domácího jídla.
Další vynikající tipy a ověřené recepty na zavařované dobroty z letních rajčat:
