Cereální polévka – kulinářské recepty Polévky, polévky
Polévky ani guláš moc často nevařím a dělám to špatně, já vím, ale cereální polévka byla tak dobrá, že bych si ji hned po dokončení udělala znovu. Nečekal jsem, že mi bude tak chutnat, že jsem snědl dvě docela velké porce. Je to recept na postní polévku, extrémně zdravá a velmi sytá.
Zrna, která jsem použila pro tento recept na polévku, jsou: cizrna, čočka, špalda, loupaná pažitka, fazole mungo a azuki. Špalda (Spelta Triticum), obsahuje 15 % bílkovin a je bohatý na vlákninu a vápník. Doporučuje se do zeštíhlujících pásů. cizrnaje poměrně kalorický (320 kcal /100 g) a má obsah bohatý na bílkoviny, sacharidy, vlákninu, minerální soli, vitamíny A a C. Ječmen, od ostatních obilovin se odlišuje obsahem bohatým na rozpustnou vlákninu. Je indikován pro všechny věkové skupiny, zejména však pro děti a seniory, protože remineralizuje kosti. Působí preventivně proti plicním a kardiovaskulárním onemocněním, je indikován při onemocněních jako je gastritida, kolitida a cystitida. okřehek, odborníci na výživu doporučují častou konzumaci čočky, protože je vysoce stravitelná a bez tuků a cholesterolu. Čočka zabraňuje arterioskleróze, snižuje cholesterol a pročišťuje organismus. Azuki a mungo fazole, mají významný obsah bílkovin (asi 35 %). Ve srovnání s jinými obilovinami jsou bohaté na lipidy. Obsahují sacharidy, fosfor, draslík, sodík, síru, vit. A, B1, B2, D, E.
Všechny tyto cereálie musí být nalezeny v obchodech se zdravou výživou.
Ingredience – Obilná polévka
- 1 střední pórek
- 1 stonek celeru
- 1 sklenka bílého vína
- 500 g obilovin (cizrna, špalda, cizrna, čočka, fazole mungo a azuki)
- 2-3 l vody (pokud ji chcete hodně hustou, použijte 1,5 l)
- 1-2 sušená rajčata
- 3 čerstvá rajčata/rajčatová šťáva
- olivový olej
- 1 bobkový list
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 list šalvěje
- sůl
Způsob přípravy – Obilná polévka
- Cizrnu, mungo a azuki namočte na 12 hodin do studené vody.Pokud používáte druh čočky, která vyžaduje namáčení, namočte ji také.
- Pórek a celer nakrájejte na tenké plátky a orestujte je na 3-4 lžících olivového oleje.
- Po změknutí přilijeme 1 sklenici bílého vína a necháme na ohni, dokud se neodpaří alkohol. Zeleninu sceďte, prolijte proudem studené vody a přidejte k uvařenému pórku a celeru. Přidám i zbytek obilovin, které jsem nenechala namáčet. Dobře je promíchejte a přidejte 2 litry vody. Přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit asi 30 minut, poté přidáme rajčata nakrájená na malé kousky.
- Přikryjeme a polévku necháme 15 minut vařit. Rozmarýn, šalvěj a bobek svážeme provázkem nebo silikonovou šňůrkou a sušená rajčata nakrájíme nadrobno,
- Do polévky přidejte sušená rajčata a bylinky, ke dnu hrnce přivažte silikonovou šňůrku. Přikryjte pokličkou a po 20 minutách vhoďte rozmarýn, šalvěj a bobek (pokud chcete polévku hodně voňavou, můžete je nechat vařit déle).
- Polévku necháme provařit, dokud se všechna zelenina dobře nenasákne, dochutíme solí a podáváme.
Cereální polévka je vynikající. Chuť k jídlu!
