Staro-nová hvězda ze světa krémových koláčů: Nejlepší pistáciový cheesecake v pečené i nepečené verzi

Pojďte si s námi připravit dva fantastické zákusky z oblíbených pistácií.

Neodolatelný oříškový cheesecake

V kavárnách, v časopisech i na sociálních sítích se v poslední době začaly objevovat trojúhelníky krásně zbarvených oříškových. Pistáciový cheesecake je opět trendy a my vám s radostí nabízíme hned dva fantastické recepty. Jeden je pečený a připravuje se z tvarohu a domácí pistáciové pasty, ten druhý je o něco jednodušší, ale stejně dobrý a navíc bez pečení.

Pokud se ptáte, jak zvýraznit barvu krému nebo drobenky, místo potravinářského barviva použijte raději krásně zelený matcha prášek. Nebo se barevností koláče vůbec netrapte a nechte přemluvit pouze chuť pistácií.

Fantastický pistáciový cheesecake

Delikátní zákusek s krásnou barvou, který okouzlí na rodinných oslavách nebo i jako dezert, o který se nechcete s nikým dělit.

Korpus: 300 g máslové sušenky, 50 g pistácie (nesolené), 150 g máslo

Pistáciová pasta: 120 g pistácie (nesolené), 2 PL voda, 1 KL matcha (nemusí být)

Krém: 900 g tvaroh jemný, 250 g krystalový cukr, 100 g zakysaná smetana, 1 KL vanilkový extrakt, 4 vejce

Na vrch: 30 g pistácie

Postup:

1) Korpus: troubu rozehřejeme na 180ºC. Maslové sušenky a pistácie podrvíme nebo rozmixujeme na prach, promícháme je s rozpuštěným máslem, a směs upěchujeme na dono i boky dortové formy (25 cm). Korpus předpečeme v troubě zhruba 10 minut a necháme vychladnout.

2) Pistáciová pasta: v kuchyňském robotu spolu rozmixujeme pistácie s vodou na krémovou pastu. Pro výraznější zelenou barvu, můžeme přidat také lžičku matcha prášku.

3) Krém: tvaroh vyšleháme spolu s cukrem, přidáme pistáciovou pastu, vanilku a vše zjemníme zakysanou smetanou. Nakonec do krému po jednom zašleháme vejce.

4) Krém navrstvíme, zarovnáme na vychladlý korpus a cheesecake dáme péct do trouby vyhřáté na 170ºC na zhruba 35 až 40 minut. Koláč nejprve necháme postát ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky (cca hodinu), poté na kuchyňské lince další hodinu a nakonec jej vložíme do chladničky na noc (alespoň na 12 hodin).

5) Ztuhlý koláč před podáváním ozdobíme nasekanými pistáciemi.

Nepečený pistáciový cheesecake

Jednoduchý, chutný a na pohled podmanivý zákusek z pistácií, sušenek a krémového sýra. Úplně bez pečení.

Korpus: 200 g skořicové sušenky, 80 g máslo, 1 PL javorový sirup (nemusí být)

Krém: 500 g mascarpone, 125 ml smetana ke šlehání, 60 g moučkový cukr, 1 KL vanilkový extrakt, 2 PL citronová šťáva, 50 g pistácie (nesolené), 1 KL želatina (prášek), 2 PL voda

Na vrch: 50 g pistácie (nesolené), 1 KL matcha (nemusí být)

Postup:

1) Korpus: sušenky rozmixujeme nebo podrvíme na prach, přidáme rozpuštěné máslo a javorový sirup, promícháme. Vzniklou směs upěchujeme na dno dortové formy (25 cm) a uložíme do chladničky.

2) Krém: želatinu promícháme se dvěma lžícemi vody a necháme nabobtnat. Mezitím si spolu vyšleháme mascarpone a smetanu do krému, do kterého následně krátce zašleháme cukr, vanilku, citrónovou šťávu a mleté ​​(nebo na prach rozmixované) pistácie. Nabobtnalou želatinu zahřejeme (nevaříme), dokud se nerozpustí, dobře ji rozmícháme v krému a ten nalijeme na korpus.

3) Koláč chladíme alespoň 4 hodiny, ideálně celou noc. Před podáváním povrch pistáciového cheesecaku posypeme rozmixovanými pistáciemi, které můžeme pro výraznější barvu promíchat s matcha práškem.

Odhalte s námi tajemství nejlepšího cheesecaku: