Ovoce a sůl? To na první pohled vypadá spíše na nějakou gurmánskou katastrofu, ale ve skutečnosti to vůbec nemusí být špatné. Solení některých druhů ovoce se stává poměrně oblíbeným trikem a stále více lidí slanému ovoci přichází na chuť. V čem je to úžasné tajemství? A proč se to vyplatí vyzkoušet?
Co udělá sůl se sladkým ovocem?
Pokud , nebudou odporně slané, jak by se dalo očekávat. Naopak kombinace soli a fruktózy obsažené v ovoci způsobí, že chuť vnímáme silněji než obvykle. Jinak řečeno: sůl činí sladké věci ještě sladšími. Překvapující zjištění? Pro mnohé z nás určitě!
Nejde přitom ale o žádnou novinku. V mnoha zemích je sůl na ovoci naprosto běžnou záležitostí. Například na Filipínách je běžnou pochoutkou mango se super slanou krevetovou pastou. V Mexiku vám zase mohou naservírovat zajímavé sklenice s ovocem ochuceným solí, chilli práškem a limetkovou šťávou.
A když se trochu zamyslíme, už naše babičky věděly, že do sladkých koláčů či buchet patří vždy i špetka soli.
Ušetřete kalorie
Ptáte se, jestli je tato kombinace soli a ovoce dobrá iz pohledu zdraví a nejen chuti? Když to vezmeme jednoduše a logicky, obvykle si k ovoci přidáváme cukr, poléváme ho čokoládovou polevou, servírujeme se šlehačkou či nějakým jiným sladkým krémem. Jednoduše, ve většině případů si k přírodnímu cukru obsaženému v ovoci přidáváme další cukr, abychom sladkou chuť ovoce zvýraznili.
Pokud tedy místo cukru přidáme sůl, ušetříme často výrazné množství kalorií. To je pro zdraví jistě pozitivní zpráva.
Samozřejmě, se solí to také není dobré přehánět, ale ke zvýraznění chuti ovoce si ho stačí solí osypat jen velmi jemně, takže na celkový příjem soli ve vaší stravě by to výrazný vliv mít nemělo.
Jaké typy ovoce jsou vhodné pro solení?
Jak jsme již zmínili výše, dobrým adeptem na solení je například mango. Existuje však celá škála dalších druhů ovoce, které díky posolení získají výraznější chuť.
Dobrým příkladem jsou například:
- jahody
- ananas
- vodní meloun
- hrozny
- broskve
- nektarinky
- švestky
Kromě soli si někteří fajnšmekři k ovoci přidávají i trošku pepře – nejčastěji mletý pepř či špetku chilli. Je třeba zkoušet a hledat ideální kombinace chuti, ale možnosti jsou prakticky nekonečné.
Jiné sladko-slané kombinace
Sladko-slané chutě se ale netýkají jen ovoce posypaného solí. Možnosti jsou skutečně rozmanité.
Například takový slaný karamel. V posledních letech se iv našich končinách objevila tato pochoutka a získala si srdce mnoha. Tato příchuť je oblíbená například v podobě zmrzliny, ale i dalších pochoutek. Věděli jste, že slaný karamel objevil náhodou francouzský cukrář Henri Le Roux v roce 1977? V oblasti, kde tento cukrář žil, se používalo slané máslo a díky jeho přidání do normálního sladkého karamelu vznikla nová zajímavá chuť. Slaný karamel tehdy spatřil světlo světa.
Tuto pochoutku si můžete běžně pořídit v obchodech, nebo si doma připravte svůj vlastní slaný karamel. Můžete jej pak přidat do koláčů, cheesecaku, na palačinky či jako polevu na zmrzlinu.
Klasický karamel je jednoduše neodolatelný, ale když do něj přidáte sůl, tak mu dodáte úplně…
Možná jste si už všimli, že i výrobci čokolád přidávají sůl, chilli a různé koření do této sladké pochoutky. Úkolem soli je opět zvýraznění chuti. Třeba taková čokoláda s hrubozrnnou solí a sušeným ovocem je opravdu zajímavou kombinací.
Sladko-slané mohou být ovšem nejen jídla ale i nápoje. V některých zemích je například běžným zvykem přidávat do citrónové limonády kromě cukru také špetku soli. Limonáda pak chutná sladší is menším množstvím cukru, navíc se zvýrazní přirozená chuť citrónu a zmírní se jeho kyselost. Mnohé alkoholické drinky se také podávají s osoleným okrajem sklenice.
Neodolatelné spojení tequily, soli, limetky a pomerančového likéru v ledovém osvěžení má název…
A pokud jste přívržencem kávy, i do tohoto nápoje si kromě cukru můžete přidat špetku soli. Ve vašem oblíbeném nápoji se tak rozvinou jemné chuťové podtóny, které byste jinak nepostřehli. Přidáním soli dochází v kávě k chemické reakci, která zvýrazňuje její aroma.
Špetkou soli se prý dá vylepšit i chuť některých vín. Sůl totiž „vytáhne“ a zvýrazní ovocnou chuť, potlačí případnou hořkost. Vyzkoušíte?
Jak je vidět, sladko-slané kombinace se stále častěji dostávají na výsluní a získávají si popularitu. Co na to říkáte?
A když jsme u zvláštních, ale chutných kombinací, upečte si s námi netradiční pizzy, které si zcela určitě zamilujete:
