Sterilizované saláty představují vhodný způsob, jak konzervovat úrodu z vaší zahrady. Takto si můžete dopřát potřebné vitamíny i během zimních měsíců.
Nevíte, co s úrodou? Co takhle připravit si z ovoce a zeleniny sterilizované saláty. Následující recepty jsou vhodnou přílohou k hotovým jídlům nebo je lze využít jako chytrý polotovar. Pokud se vám urodila na vaší zahradě rajčata, melouny nebo dýně, jste na správném místě.
Recepty na sterilizované saláty
Dýňový salát
Budeme potřebovat
Oloupaná dýně, 6 dl 8 % octa, 2 dl vody, 80 g cukru, 20 g soli, několik zrnek nového a černého pepře, 1 lžička hořčičných semínek, bobkový list, 2 malé cibule, kousek křenu.
Postup
Dýni oloupeme, vykrojíme vnitřek, omyjeme, nakrájíme na kostičky, osolíme, dobře promícháme a necháme stát přes noc. Ocet, vodu, cukr, sůl, celý černý a nový pepř, hořčičná semínka a bobkový list spolu povaříme. Druhý den dýni naložíme do sklenic, proložíme cibulí, koprem a křenem, zalijeme vychladlým roztokem a sklenice dobře uzavřeme. Poklademe do hrnce s dírkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 45 minut. Vychladlé sklenice odložíme.
Melounový salát
Budeme potřebovat
Zralý červený meloun, 1,75 l vody, 0,5 litru 8% octa, 300 g krystalového cukru, 1 balíček konzervačního prostředku Zelko nebo deko.
Postup
Zralý červený meloun omyjeme, nakrájíme, červený vnitřek vykrojíme a zkonzumujeme. Zelenou slupku oloupeme a bílou tuhou dužinu nakrájíme na malé kostičky. Vodu, ocet, cukr necháme vařit, přisypeme konzervační prostředek a necháme vychladnout. Nakrájenou bílou dužinu naložíme do čistých sklenic a zalijeme vychladlým roztokem. Sklenice dobře uzavřeme, vložíme do hrnce s dírkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 20 minut nebo 35 minut při teplotě 85 °C. Necháme vychladnout v hrnci, vyjmeme a odložíme na suché a tmavé místo.
Rajčatový salát
Budeme potřebovat
Tvrdá červená rajčata, 7,5 dl vody, 5 dl 8 % octa, 10 g soli, 10 g krystalového cukru.
Postup
Tvrdá červená rajčata očistíme, omyjeme, vhodíme na chvíli do vroucí vody, rychle vyjmeme a oloupeme. Oloupaná rajčata nakrájíme na kolečka, zbavíme jadérek a poklademe do připravených čistých sklenic. Vodu, ocet, sůl a cukr svaříme a vychladlým roztokem zalijeme rajčata. Sklenice dobře uzavřeme, poklademe do hrnce s dírkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 3 minuty. Vyjmeme z hrnce a uložíme do chladné a tmavé místnosti.
