Sladké papriky se často neskladují čerstvé. Častěji přechází na lemování a přebytečná sklizeň se používá k zmrazení.
To však neznamená, že čerstvé papriky nelze skladovat po dlouhou dobu.
Zde je několik bodů, které je třeba zvážit.
Odrůda
Pro dlouhodobé skladování je lepší ponechat středně a pozdě zrající odrůdy. Mnohé z nich jsou v zimě perfektně skladovány díky tomu, že dozrávají ve dvou fázích.
Zralost
1. Existuje něco jako „technická zralost“. To platí pro zeleninu, která přibrala na váze a velikosti, ale zůstala zelená. Tyto papriky jsou ideální pro skladování čerstvé v zimě.
2. Druhým bodem je „botanická zralost“, kdy jsou plody pokryty charakteristickou barvou. U paprik je červený, žlutý nebo nahnědlý. Jedná se již o plně vyzrálou zeleninu, kterou lze skladovat maximálně dva měsíce a pouze při splnění nezbytných podmínek.
Jak se připravit
Sklizeň se sklízí opatrně, bez poškození.
Před uskladněním jsou týden uchovávány na suchém a chladném místě, kde se vytřídí vše, co se začalo zhoršovat.
U ostatních plodů vhodných ke skladování se stopka odstraní.
Kam uložit
Papriky botanické zralosti se skladují v dřevěných (plastových) bednách při teplotě 0-3 stupně Celsia, technicky při 8-10 stupních. Vlhkost vzduchu není vyšší než 50-70%.
K tomu je ideální sklep, sklep nebo chladící komora.
Při splnění všech podmínek lze sklizeň papriky uchovat po dobu 1,5 až 3 měsíců.
