Hřibový salát je dobrou pochoutkou. Přinášíme vám recept, který potěší milovníky hub a houbařů.
Z nasbíraných hřibů si nemusíte připravit vždy jen skvařenici. Co takhle vyzkoušet změnu a zároveň zakonzervovat houby i na období zimních měsíců?
Hřibový salát se zeleninou
Budeme potřebovat:
1 kg hub nebo jiných jedlých hub, 2 kg různé zeleniny (cibule, mrkev, celer, červená paprika a podobně), kyselina citrónová.
Nálev: 7,5 dl vody, 2,5 8% octa, 1 lžíce soli, 100 g cukru, několik zrnek černého a nového pepře, tymián, 1 lžička hořčičných semínek, 2 bobkové listy.
Postup:
Mladé, tvrdé houby nebo jiné jedlé houby očistíme, omyjeme studenou vodou, dáme do rendlíku, zalijeme vodou, trochu osolíme a povaříme asi deset minut. Necháme vychladnout a scedíme. Veškerou zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka a květák rozebereme na růžičky. Vložíme do osolené vody, přidáme trochu kyseliny citrónové, aby zelenina nezhnědla, a uvaříme do poloměkka.
Červenou papriku (kapii) očistíme, omyjeme, nakrájíme na nudličky a spaříme horkou vodou, aby změkla. Připravenou zeleninu smícháme se scezenými hřiby a necháme na sítu okapat. Potom naplníme do připravených sklenic, mírně zatlačíme, zalijeme vychladlým nálevem a necháme postát do druhého dne. Druhý den podle potřeby nálev dolijeme. Sklenice dobře uzavřeme, poklademe do hrnce s dírkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 20 minut nebo 30 minut při teplotě 90 °C. Vyjmeme z hrnce a vychladlé odložíme.
Nálev: Vše spolu povaříme a necháme vychladnout.
