Přečtěte si, na co si dát pozor a jak se vyhnout nepříjemným obtížím po konzumaci okurek. Jeden detail je klíčový.
Výborné kyselé okurky
Než se pustíme do zjištění o bílém povlaku na nakládaných okurkách, máme pro vás fantastický recept na téměř okamžité kyselé okurky ve slaném nálevu (zdroj: recepty.sk):
Nakládané . Jsou pokladnicí vitamínu C, vitamínů skupiny B, vlákniny a probiotických bakterií, které mají pozitivní vliv na trávení. Někdy však jejich konzumace může mít za následek bolesti žaludku nebo dokonce otravu.
Co je bílý povlak na nakládaných okurkách?
Při otevírání sklenice s nakládanými okurkami můžete narazit na bílou usazeninu plovoucí na povrchu nebo na světlý povlak na přímo na okurkách. Neignorujte ho. Je důležité si uvědomit, že každá změna vzhledu, vůně nebo struktury potraviny by měla vzbudit naši ostražitost. Zkažené potraviny způsobují nejen nechutenství a bolest žaludku, ale mohou mít také dlouhodobé negativní účinky.
Bílé zbytky se obvykle spojují s plísní. Výrobky postižené plísní by se neměly konzumovat. Nestačí však infikovaný kus výrobku odříznout, protože spóry se již pravděpodobně rozšířily na celý povrch nebo dokonce na okolní kusy. Pokud je plesnivá jedna okurka, je třeba vyhodit celou nádobu.
Je však třeba mít na paměti, že bledý květ, který se často objevuje na okurkách, není nic nebezpečného. Právě naopak. Není to plíseň, ale bakterie mléčného kvašení. Ty nejsou škodlivé a navíc mají pozitivní vliv na organismus – zlepšují trávení, posilují imunitu a pomáhají zbavit se toxinů.
Někdy se na povrchu nálevu vytvoří bílá vrstva. Ani to nemusí být nutně plíseň, ale takzvaná kvasná koza. Tvoří ji bakterie mléčného kvašení a také není škodlivá.
Jak poznáte plesnivé okurky?
Na rozdíl od toho, co si možná myslíte, to vůbec není obtížné. Měli byste vědět, že plíseň se obvykle objevuje ve formě skvrn, zatímco neškodný květ pokrývá velkou plochu zeleniny. Při rozpoznávání zkažených konzerv je nápomocný čich. Pokud nám nakládané okurky nepříjemně nebo zvláštně zapáchají, je lepší je nejíst.
Mnozí lidé mohou mít problém rozlišit plíseň od kvasných sloučenin. Zapamatujme si, že ty jsou řídké, rovnoměrné bílé barvy. Na druhé straně plíseň vytváří silnější vrstvu se zeleným, šedým nebo modrým zabarvením.
Kromě okurek můžete v tomto období zavařit také cuketu. Máme pro vás hned několik receptů na pochoutky, které oceníte hlavně v zimních měsících:
ONP – Anna Rojek-Kiełbasa
