Čerstvá zelenina a ovoce, ať už je skladujete nebo chráníte jakkoli, nevyhnete se jejich zkažení a vadnutí.
Pointa je, že různá zelenina ztrácí svůj původní vzhled různým tempem. Hodně záleží na zásobách vlhkosti, jako například u papriky. Co dělat, když začne vysychat?
Ukládání čerstvé papriky
1. Pokud papriky znatelně zvadly, můžete je dát na několik hodin do studené vody. Během této doby zelenina absorbuje určité množství vlhkosti, díky čemuž se částečně obnoví její elasticita.
2. Bezpečnou možností je zpracovat papriku. Může být plněný a dušený, připravený jako zeleninový guláš nebo jiná jídla, ve kterých budou po tepelné úpravě neviditelné fyzické nedostatky.
3. Další možností je nakrájet, oloupat a zmrazit zásobu paprik. Po rozmrazení je zelenina jen zdravější, zmrazení neovlivní chuť a můžete s ní uvařit cokoliv.
4. Papriku můžete usušit (zvadnout). Za tímto účelem se zelenina nakrájí na tenké proužky a suší se přirozeně v troubě nebo sušičce. Dá se také dlouho skladovat a má široké využití při vaření.
5. Úplně zvadlé papriky, připomínající spíše sušené, je lepší dát do zavařovací sklenice, zasypat solí, nasekaným česnekem a dalšími bylinkami a poté zalít rostlinným olejem.
Sklenici zakryjte víčkem a uložte do lednice. Pepř lze přidat do salátů a jiných jídel.
