V druhé polovině července je potřeba vyrýt česnek, který byl vysazen před zimou. A česnek, který byl vysazen na jaře, se sklízí koncem srpna.
Vykopávají ji, když je teplo, sucho a slunečno. Hlavičky česneku se zbaví zeminy a nechají se na místě pět dní schnout nebo se rozloží v jedné vrstvě v dobře větraném podkroví.
Když je česnek důkladně suchý, vezměte zahradnické nůžky nebo ostré nůžky a odřízněte kořeny česneku, nechte asi 3 milimetry, stejně jako část stonku, nechte 10 cm od hlavy.
Příprava na dlouhodobé skladování
Chcete-li se správně připravit na dlouhodobé skladování česneku, musíte provést některé manipulace.
• Spálením kořenů na kamnech nebo zapalovači, aby se zabránilo klíčení.
• Hlávky česneku ošetřete následujícím roztokem. 0,5 litru libovolného oleje se zahřívá na ohni po dobu dvou hodin a přidá se 10 kapek jódu. Česnek ošetřete tímto roztokem a vysušte na vzduchu nebo na slunci.
Tato opatření se provádějí při sběru česneku za vlhkého počasí nebo při špatném sušení.
Skladování česneku
Zimní česnek skladujte uvnitř při teplotě 1..3 °C. Jarní zeleninu je dobré skladovat v teplé místnosti při 16..20 °C. Objem česneku produkovaného běžnými zahradníky může dosáhnout několika kilogramů, které lze snadno uložit do skříně v bytě.
Copánky a drdoly
Tyto metody používaly naše babičky. Z copánků pletli celé věnce a zavěšovali je ke stropu.
Mřížky
Pro tuto metodu je třeba zásobit se obyčejnou zeleninovou síťkou, ve které jsou hlavy česneku složené a zavěšené vysoko od stropu. Někdy se tyto sítě a copánky vytřídí a poškozené hlavy se odstraní.
Sůl
Česnek je dobré skladovat v soli, takto vydrží až do jara. Česnekové hlavičky dejte do jakékoliv dřevěné, skleněné nebo plastové nádoby tak, aby na dně a vršku česneku byla 2-3 cm silná vrstva soli.
Mouka
Pro skladování česneku se používá běžná pšeničná mouka, která dobře absorbuje přebytečnou vlhkost. Do libovolné nádoby nasypte vrstvu mouky, pak každou hlavičku vyválejte v mouce, tuto nádobu opatrně přeložte, navrch nasypte vrstvu mouky a přikryjte pokličkou. Takto lze česnek uchovávat až do nového stavu.
Slupka cibule
Slupky česneku a cibule se ve vrstvách uloží do kartonových krabic, krabice se pevně uzavře a odloží.
Přilnavá fólie
Hlavičky česneku jsou zabaleny ve dvou vrstvách potravinářské fólie.
Dřevěný popel
Dřevěný popel se nasype na dno potravinářské kartonové krabice, jejíž vrstva by měla být alespoň 2 cm, poté se těsně ve vrstvách položí česnek a poté popel. Udělejte to až na samém vrcholu krabice, zakryjte horní část silnou vrstvou popela a krabici pevně uzavřete. Tento česnek lze dokonce uchovávat v kuchyni.
Parafín
Nádobu s parafínem vložíme do vodní lázně a roztavíme do tekutého stavu, do ní se ponoří hlavičky, následně ztvrdne a na povrchu vytvoří film, který česnek ochrání před zkažením.
Sterilní sklenice
Ke skladování česneku lze použít běžné skleněné nádoby. Hlavní podmínkou je, že musí být sterilní a suché.
Látková taška
Může to být běžná plátěná taška. Před uskladněním se hlavičky česneku ponechají několik minut ve vysoce koncentrovaném solném roztoku a poté se důkladně vysuší. Samotný sáček můžete místo česneku namočit do solného roztoku, ale je potřeba jej dobře osušit, a teprve potom naplnit česnekem. Takovou nádobu není potřeba vázat.
