V létě se hospodyňky snaží udělat co nejvíce příprav, aby v chladných zimních dnech dostaly k večeři lahodné kyselé okurky nebo kompoty.
Ale nezapomeňte, že si můžete vyrobit i své vlastní omáčky, které ozdobí různá jídla. Nejjednodušší je domácí kečup.
Připravuje se celkem jednoduše. Je důležité neodchýlit se od receptury a zachovat proporce.
Ingredience
Na 3 kg rajčat je třeba vzít 100 g česneku, 2 lžičky soli, lžíci octa (9%) a lžičku cukru. Pokud chcete získat jasnější a bohatší chuť, můžete přidat trochu zvonu nebo feferonky, špetku skořice.
Příprava
Nejprve je potřeba nakrájet rajčata a dusit v hrnci, dokud nezačne pouštět šťáva. Jakmile se vše začne vařit, můžete snížit plamen a pokračovat ve vaření dalších 20 minut. Po celou dobu je třeba hmotu promíchat a případně odstředit pěnu, která se na povrchu vytvoří.
Dalším krokem je mletí všeho pomocí mixéru. Pak můžete směs protřít přes síto, pokud chcete skončit s hladší strukturou.
Poté je třeba česnek rozemlít na pastu, přidat pepř, skořici, sůl a cukr. To vše musí být důkladně promícháno.
Pokud rajčata, která používáte, nejsou sladká, můžete směs povařit další 2 minuty s dalšími lžícemi cukru.
Když se rajčatová pasta začne vařit, je třeba ji vařit další 2 minuty. Pokud chcete hustší kečup, můžete ještě pár minut vařit. Poté můžete vmíchat směs česneku a koření.
Poté musíte kečup ještě pár minut vařit. Na konci se přidává ocet. Poté zbývá pouze nalít přípravek do sklenic.
