814views
Indický kečup Moje první úspěšné chutney. Včera večer jsem podávala s pečenými batáty. Nakrájela jsem je na tyčinky jako bramborové lupínky, posypala solí a pepřem, pokapala troškou oleje a pekla při 220C 35 minut, dokud trochu nezhnědly.
přísad
1 plechovka rajčat (400 g)
1 lžička nastrouhaných semínek nigelly
1 lžička nastrouhaných hořčičných semínek
1 lžička strouhaného nastrouhaného zázvoru
3 stroužky česneku
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky mletého fenyklu
35 gramů cukru
35 ml octa (5-6 stupňů)
2 lžíce oleje
sůl
porce: 6 (asi 3/4 sklenice o objemu 400 ml)
- Do rozpáleného oleje přidejte hořčičná semínka a černý pepř. Smažte, dokud nezačnou praskat, asi 30 sekund.
- Přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, feferonku nakrájenou na malé kostičky, kmín a mletý fenykl. Smažte další 1 minutu.
- Přidejte ocet a cukr a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte rajčata z konzervy rozmixovaná v kuchyňském robotu i se vší šťávou. Posypte solí. Vše povaříme, dokud se omáčka nezredukuje a nebude mít konzistenci kečupu (asi 15-20 minut).
- Uchovává se v lednici.
add a comment
