Super jídlo se zvláštními vlastnostmi, bobule açai jsou ovoce, které si zaslouží být lépe známé. Pojďme se tedy ponořit do objevování těchto malých modrých plodů.
Acai bobule
Jsme v Brazílie kde je krajina bohatá plodící palmy. Mezi těmito impozantními rostlinami, které dosahují až 30 metrů na výšku, najdeme některé s podivnými vlastnostmi. Jako všechny palmy mají i tyto velké zpeřené listy nahoře a kmen, který začíná široký u základny a s rostoucí výškou se ztenčuje. Mezi listy vidíme nějaké visící kukuřičný klas podobně jako perlové náhrdelníky. Tyto malé koule jsou velmi specifické modrá/fialová barva.
Konkrétně tyto drobné plody jsou peckovice hovory bobule açai. Výraz „açai“ (vyslovuje se „assai“) pochází z tupiského slova znamenajícího „plačící“ ovoce. A ve skutečnosti způsob, jakým jsou umístěny na dlani, působí, jako by jim padaly „slzy“. Na území jejího zrodu i v celé Americe je možné plody najít čerstvé, u nás se však vyskytují pouze sušené nebo v práškové formě. Proč konzumovat tyto bobule? Protože jsou skutečné super jídlo bohaté na živiny.
Vlastnosti a výhody
Na první pohled je lze snadno zaměnit s velkými borůvkami a místo nich bobule açai jsou to různé plody a na nich si toho hned všimneme chuť. Není moc příjemný, ve skutečnosti připomíná zeminu a je také trochu mastný, i když vnímání chuti se může měnit v závislosti na osobě. Někteří říkají, že ovoce je dokonce pikantní, zatímco jiní říkají, že je trochu sladké a hořké jako hořká čokoláda. V populacích, kde plody rostou divoce, se konzumují jako energizující jídlo. Dá se říci, že to dělají správně, bobule açai mají ve skutečnosti vysoký obsah vláknina, bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Mezi kyseliny vyčnívá oleic který má hypocholesterolemickou funkci, chrání také srdce a napomáhají vstřebávání některých vitamínů. Vláknina naopak zvyšuje pocit sytosti a napomáhá správné činnosti střev. Ale prvek, který dělá bobule zvláštní modrou barvou a také je dělá velmi zvláštními, jsou antokyany. Vlastně upřednostňují namodralé zbarvení, ale pro nás jsou výborné antioxidanty. To znamená, že po požití pomohou našemu tělu v boji proti volným radikálům a zpomalí stárnutí buněk. Vzhledem k mnoha vzácným vlastnostem se ptáme sami sebe, jak můžeme tyto bobule použít v kuchyni?
Použití v kuchyni
Stejně jako všechny bobule a drobné ovoce, tak i bobule açai oni mohou být přidáno do jogurtu na výživnou svačinu nebo snídani. Protože je pro nás těžké sehnat čerstvé ovoce, můžeme prášek nebo sušené plody využít i jinak. Míchání prášku s řeckým jogurtem můžeme například získat proteinový a super výživný krém. Lze přidat i prášek a sušené ovoce smoothies, pudinky, kaše a tak dále. Zkrátka je přidáme do jakékoliv úpravy a jídlo nám udělají výživnější.
