Koření je jedním z tajemství, jak zlepšit chuť každého vašeho pokrmu. Ať už jste profesionální kuchař nebo jen rádi vaříte, koření je rozhodně klíčem ke každému vašemu receptu. Pravděpodobně vás však napadlo, zda vyprší jejich platnost a kdy je třeba je vyměnit.
V tomto článku se tedy dozvíte, jak dlouho vydrží běžné sušené bylinky a koření a jak je správně skladovat.
Výhody koření
Koření a bylinky se po staletí používají jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Koření nejen zvýrazní chuť, vůni a barvu pokrmů a nápojů, ale dokáže vás ochránit i před různými nemocemi. Mají antioxidační, protizánětlivé, protirakovinné vlastnosti a zdá se, že dokážou snížit glukózu a cholesterol ve vašem těle.
Kromě toho mohou také zlepšit vlastnosti, které ovlivňují kognitivní funkce a náladu. Přesněji řečeno, vynikajícími zdroji antioxidačních sloučenin jsou koření, jako je hřebíček, rozmarýn, šalvěj, oregano, skořice. Je přitom známo, že častá konzumace kořeněných jídel je spojena také s nižším rizikem úmrtí na onemocnění srdce a dýchacího systému.
Dochází vám koření?
Pokud bychom chtěli stručně odpovědět, řekli bychom, že jejich trvanlivost je 1-4 roky, ale záleží na jejich typu, stupni zpracování a skladování. Pojďme se na ně tedy podívat trochu podrobněji.
Sušené bylinky: Trvanlivost 1-3 roky. Například: bazalka, oregano, tymián, rozmarýn, bobkový list, kopr, petržel, koriandr, máta a majoránka.
Mleté nebo práškové koření: Trvanlivost 2-3 roky. Například: zázvorový prášek, česnekový prášek, skořice, chilli prášek, mletá kurkuma, mleté nové koření, mletý kardamom, mletá paprika, drcené vločky červené papriky a směsi koření.
Celé nebo nemleté koření: Skladovatelnost až 4 roky (při správném skladování). Například: celý pepř, koriandr, hořčičná semínka, fenykl, kmín, celý muškátový oříšek, hřebíček, tyčinky skořice a celé sušené chilli papričky.
Poznámka: Celé nebo nemleté koření má nejdelší trvanlivost, protože menší část jejich povrchu je vystavena vzduchu, světlu a vlhkosti. To jim umožňuje uchovat si své aromatické oleje a chuťové sloučeniny déle než jejich mleté protějšky.
Co způsobují prošlé bylinky a koření: Když se o koření řekne, že je zkažené, neznamená to, že vám způsobí nějaké zdravotní problémy nebo že onemocníte. Znamená to jen, že ztratil většinu své chuti, účinnosti a barvy. Většina koření tedy uvádí na svém obalu datum spotřeby, které označuje časový rámec, během kterého si zachová svou nejsilnější chuť a kvalitu.
Jak je správně skladuji?
Na tomto místě je důležité zmínit, že každá bylina nebo koření potřebuje speciální podmínky skladování. Sušené bylinky a koření vydrží déle, pokud jsou skladovány mimo vzduch, světlo, teplo a vlhkost.
Rady, které stojí za to věnovat pozornost:
- Omezte vystavení koření vzduchu, teplu, světlu a vlhkosti. To je klíč k maximalizaci životnosti vašich bylinek a koření.
- Nedávejte koření do průhledných nádob: Místo toho je umístěte do chladného, suchého a tmavého prostředí, jako je skříň nebo zásuvka.
- Umístěte koření do hermeticky uzavřených neporézních nádob
- Skleněné nebo keramické nádoby patří mezi nejlepší volby, protože se snadno čistí a udržují vzduch a vlhkost mimo.
- Naproti tomu plastové nádoby, i když jsou oblíbenou volbou, obvykle nejsou tak vzduchotěsné a mohou absorbovat barvy a pachy různých koření.
- Pokud však zvolíte nerezovou nebo plechovou nádobu, určitě je skladujte mimo zdroje tepla, jako jsou vaše kamna.
Uchovávejte v lednici
Ačkoli chlazení není vyžadováno, červené koření, jako je paprika a kajenský pepř, si zachová barvu déle, pokud je chlazeno. Stejně tak skladování koření, které obsahuje olej, jako je sezam nebo mák, v lednici může zabránit jejich žluknutí.
Proč a jak zařadit koření do svého jídelníčku.
Při použití jako koření potravin mohou výše uvedené bylinky a koření poskytnout řadu zdravotních výhod s minimálním rizikem vedlejších účinků. Můžete je přidat k hlavním jídlům jako jsou polévky, jídla s luštěninami, maso-rybami nebo k jejich přílohám, tedy rýži, bramborám nebo třeba kaši.
Můžete si s nimi zároveň připravit lahodné občerstvení. Můžete je přidat do smoothies, jogurtů, ovocných salátů a dokonce i do nápojů. Jejich konzumaci se samozřejmě vyhněte, pokud jste alergičtí na některou z bylinek nebo koření
Závěrem lze říci, že koření hraje důležitou roli v chuti a konzervaci potravin. Ujistěte se, že je kombinujte s vyváženou stravou a zdravým životním stylem, abyste měli prospěch z jejich chuti i živin. Pamatujte, že pokud budete mít dobře zásobenou spíž, můžete okamžitě vylepšit jakékoli jídlo.
Zdroj: slpress.gr
