„Černá pšenice“ s antioxidačním a protizánětlivým účinkem – Vše, co potřebujete vědět o jejích výživných semenech

Pohanka není v řecké kuchyni tak běžná. Určitě ji však znají ti, kteří ve svém jídelníčku preferují zdravější verze. Pohanka nebo „černá pšenice“ je malé hnědé a trojúhelníkové ovoce nízkého keře, původem z Asie. Navzdory názvu to nesouvisí s pšenicí, protože to není tráva. Je považována za „pseudoobilninu“ a je to v podstatě semeno.

Pohanka je semeno sklizené z kvetoucí rostliny. Jak jsme zmínili, patří do skupiny potravin zvaných pseudocereálie, které se konzumují jako zrní, ale nerostou v trávě. Dalšími druhy pseudozrnin jsou quinoa a amarant.

Pohanka se nachází v mnoha potravinářských výrobcích, jako je mouka, těstoviny a snídaňové cereálie. Má suchou, zemitou chuť a hladkou texturu. Obsahuje vlákninu, bílkoviny, antioxidanty, hořčík a další živiny. Když je pohanka přidána do vyvážené stravy, může poskytnout zdravotní výhody, jako je zlepšení zdraví srdce a střev a regulace hladiny cukru v krvi.

Vlastnosti a nutriční hodnota

Pohanka ze své podstaty neobsahuje lepek, mohou jej tedy užívat lidé, kteří na něj nesnášejí (celiakie) nebo trpí Crohnovou chorobou. Jde o potravinu bohatou na flavonoidy (rutin) se silným antioxidačním a protizánětlivým účinkem. Poskytuje nám dostatek vlákniny a komplexních sacharidů, přičemž existují náznaky, že pohanka pomáhá regulovat inzulín a tedy i cukrovku.

Pohanka je bohatší na minerály a antioxidanty než ostatní obiloviny, jako je rýže a ovesné vločky. Má také více bílkovin. Jeden šálek pečených pohankových krup obsahuje:

• Kalorie: 155
• Bílkoviny: 5,7 gramů (g)
• Sacharidy: 33,4 g
• Vláknina: 4,5 g
• Hořčík: 86 miligramů (mg)
• Draslík: 148 mg
• Fosfor: 118 mg
• Vápník: 12 mg
• Železo: 1,34 mg
• Vitamín B6: 0,129 mg
• Niacin: 1,58 mg
• Kyselina listová: 23,5 mikrogramů (mcg)
• Vitamín K: 3,19 mcg

Pohanka je také bohatá na unikátní antioxidanty, jako je rutin a quercetin. Antioxidanty pomáhají snižovat účinky škodlivých volných radikálů ve vašem těle.

Pohanka navíc obsahuje rezistentní škroby, druh škrobu, který může projít trávicím traktem, aniž by byl stráven. Některé výzkumy ukazují, že rezistentní škroby poskytují specifické zdravotní výhody, jako je snížení hladiny cukru v krvi po jídle.

Zdravotní přínosy pohanky

Pohanka je semeno, které může poskytnout zdravotní výhody, když se přidá do dobře vyvážené stravy. Obsahuje vlákninu, bílkoviny, antioxidanty, minerály a další živiny. Mezi zdravotní přínosy pohanky patří zlepšení zdraví srdce a střev, pomoc při regulaci hmotnosti a regulaci hladiny cukru v krvi.

Pohanka má vysoký obsah bílkovin, což vám může pomoci cítit se déle sytí. Zahrnutí pohanky do vašeho jídelníčku může pomoci s regulací hmotnosti. Další živiny v pohance mohou také poskytnout některé klíčové zdravotní přínosy.

Posiluje zdraví srdce

Pohanka obsahuje sloučeniny prospěšné pro srdce, včetně rutinu a vlákniny. Některé výzkumy ukazují, že rutin může snížit riziko srdečních onemocnění tím, že sníží zánět a krevní tlak. Vláknina pomáhá zlepšovat hladinu cholesterolu, což vede k nižšímu riziku srdečních chorob a mrtvice.

Zlepšuje zdraví tlustého střeva a střev

Vláknina v pohance může pomoci přesunout jídlo trávicím systémem. Vláknina je také známá tím, že podporuje dobré bakterie ve střevech a je obecně prospěšná pro zdraví tlustého střeva. Pohanka také obsahuje niacin (vitamín B), který může pomoci podpořit zdraví trávení

Reguluje hladinu cukru v krvi

Bylo prokázáno, že pohanka zabraňuje vysoké hladině cukru v krvi (hyperglykémii). V průběhu času může zvýšená hladina cukru v krvi vést k cukrovce typu 2. Některé výzkumy na zvířatech také naznačily, že výtažky z pohanky mohou zabránit nebo zpomalit trávení cukru tělem. Je však třeba provést další výzkum u lidí.

Druhy pohanky

Dva hlavní druhy pohanky pěstované pro potraviny jsou:

• Pohanka obecná (fagopyrum esculentum)
• Pohankový tatarák (fagopyrum tartaricum)

Pohanka obvykle obsahuje více živin než běžná pohanka.

Měl by se člověk vyhýbat pohance?

Pohanka je obecně považována za bezpečnou potravinu. Ačkoli je vzácný, někteří lidé s alergií na pohanku na něj mohou reagovat. Mohou se u nich objevit příznaky, jako je kopřivka, kožní vyrážka, zažívací problémy nebo otoky.

Pokud máte potravinové alergie nebo jiná dietní omezení, je dobré si před zavedením nového jídla promluvit s poskytovatelem zdravotní péče.

Jak vařit pohanku

Pohankové krupice můžete koupit syrové nebo pečené. Syrový oves je dobré nejprve namočit a scedit, aby byl lépe stravitelný. Poté je můžete vařit syrové na pánvi a přidávat do příloh nebo hlavních jídel. Nebo je můžete vařit ve vodě.

Upečené krupice lze vařit stejně jako rýži. Mezi jednoduché způsoby, jak přidat pohanku do vaší stravy, patří:

• Na palačinky nebo muffiny použijte pohankovou mouku.
• Kupujte produkty, které již pohanku obsahují, jako je granola nebo těstoviny.
• Přidejte pohanku do cereálií, ovoce nebo kaše.
• Pohanku nasypte na saláty nebo polévky.

Pohanku můžete využít mnoha způsoby, včetně přidání do cereálií, salátů, polévek a hlavních jídel. Stojí za zmínku, že i když je pohanka pro většinu lidí bezpečná, měli byste se zeptat poskytovatele zdravotní péče, zda jste náchylní k potravinovým alergiím nebo máte jiná dietní omezení.