Nová studie publikovaná v časopise Nature Food zjistila, že konzumace „divokých“ ryb, jako jsou makrely, sledě a ančovičky, může být zdravější než losos.
„Provedení několika malých změn v naší stravě, pokud jde o druh ryb, které jíme, může vést k řešení zdravotních nedostatků naší populace i naší planety,“ řekl hlavní autor. Dr. David Willervědec na katedře zoologie na University of Cambridge.
Konkrétně výzkum ukazuje, že při produkci chovaného lososa dochází k celkové ztrátě základních živin, takže spotřeba jednotlivých krmených ryb s losos je zdravější alternativa.
„I když lidé stále rádi jedí lososa a podporují udržitelný rozvoj v tomto odvětví, měli by zvážit konzumaci stále většího množství divokých ryb, jako jsou sardinky, makrely a ančovičky, aby dostali více základních živin přímo na svůj talíř,“ radí Willer.
Přímá konzumace více volně žijících druhů „potravy“ by v konečném důsledku mohla prospět našemu zdraví a zároveň snížit poptávku po omezených mořských zdrojích.
Vědci analyzovali tok živin z jedlých druhů volně žijících krmných ryb ve srovnání s chovaným lososem, kterým byli krmeni, se zaměřením na devět živin koncentrovaných v mořských plodech, které jsou nezbytné pro lidskou stravu – jód, vápník, železo, vitamín B12, vitamín A, omega -3, vitamín D, zinek a selen.
Studované volně žijící ryby zahrnovaly tichomořské a peruánské ančovičky a atlantský sleď, makrela, šprot a treska bezvousá – z nichž všechny jsou prodávány a konzumovány jako mořské plody.
Těchto šest volně žijících ryb obsahovalo vyšší – nebo podobnou – koncentraci živin jako filety lososa z farmových chovů.
Většina volně ulovených ryb splnila dietní doporučení v menších porcích než losos atlantický z farmového chovu – včetně omega-3 mastných kyselin, o kterých je známo, že snižují riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Ve srovnání s filety z lososa byly hladiny vápníku ve filetech z volně žijících ryb více než pětkrát vyšší, jód byl čtyřikrát vyšší a železo, omega-3, vitamín B12 a vitamín A více než 1,5krát vyšší.
„Bylo zajímavé vidět, že ve skutečnosti plýtváme asi 80 % vápníku a jódu z krmiva pro ryby – zvláště když vezmeme v úvahu, že ženy a dospívající dívky často nemají dostatek těchto živin. Vidíme, že většina druhů volně žijících ryb používaných jako krmivo má podobnou nebo vyšší hustotu a rozsah mikroživin než filety lososa z farmových chovů,“ dodal Willer.
Navzdory jasným zdravotním přínosům však vědci zjistili, že 24 % dospělých konzumuje lososa týdně, ale pouze 5,4 % jí makrelu, 1 % sardel a 0,4 % sleď.
„Chovaný losos je vynikajícím zdrojem výživy a je jedním z nejlepších zpracovatelů krmiva ze všech hospodářských zvířat, ale aby průmysl mohl růst, potřebuje zachovat základní živiny, které krmí,“ vysvětlil Newton. „Toho lze dosáhnout strategičtějším využitím krmných složek, včetně vedlejších produktů rybolovu a průmyslových ryb z udržitelných zdrojů, jako jsou smáčkové.“
Vědci doufají, že výsledky studie přinutí odvětví rybolovu a akvakultury, aby se staly efektivnějšími a snížily zátěž rybích populací, které také poskytují mořské plody.
„Rádi bychom viděli, jak se toto odvětví rozšiřuje, ale ne na úkor našich oceánů,“ řekl Willer. „Rádi bychom také viděli větší škálu cenově dostupných, pohodlných a atraktivních produktů z volně žijících ryb a lososových ryb a vedlejších produktů pro přímou lidskou spotřebu.“
