V případě zavařování rajčat na zimu záleží jak na chuti, tak na vzhledu rajčat.
Pokud si rajčata ve sklenici nezachovají svůj tvar, je nepravděpodobné, že by někdo chtěl sníst obsah. A aby vše proběhlo hladce, je potřeba dodržovat následující pravidla.
Aby rajčata ve sklenici zůstala neporušená, potřebujete:
1. Pečlivě vybírejte plody pro zimní sklizeň. Přezrálá rajčata je lepší dát stranou, a pokud je zelenina nakrájená na plátky nebo medailonky, měly by být větší než průměr.
2. Při vkládání rajčat do sklenic je umístěte co nejtěsněji. Je také dobré naaranžovat rajčata se širokými cibulovými kroužky, aby se plody zafixovaly v jedné poloze.
3. Na rajčata ale nemusíte příliš tlačit, aby předem nepustila šťávu.
4. Sklenice rajčat naplníme horkou marinádou a necháme 15 minut sterilovat. Rajčata můžete nejprve zalít vroucí vodou a poté marinovat. Poté musíte obrobky sterilizovat po dobu 10 minut.
5. Důležité je také správně připravit marinádu. Chcete-li to provést, vezměte 1,5 litru vody:
- 2 lžíce soli,
- 200 gramů cukru,
- 100 mililitrů 9% octa,
- 200 mililitrů rostlinného oleje.
Mezi koření patří bobkový list, koriandr a černý pepř (kukuřice).
