Italové to zkrátka vědí. I jejich pudink je mnohem krémovější než ten běžný, jaký si vaříme my. Pojďme si společně připravit neodolatelné budino.
Recept na nejkrémovější pudink
Slovo budino ve středověku označovalo druh klobásy. Dnes, když se v Itálii cituje budino, půjde o . Budino samozřejmě označuje všechny pudinky, ale nejčastěji se jedná o čokoládovou a karamelovou verzi.
V tomto bohatém dezertu naleznete cukr, mléko, žloutky i škrob podobně jako v našem pudinku. Ale! Budino by se neobešlo bez poctivé smetany a másla. Proto je tento dezert tak krásně krémový a fantasticky chutná teplý i dobře vychlazený.
Ale dost teorie. Pojďme na recept:
Karamelové budino
Potřebujeme:
- 100 g hnědý cukr
- čtvrť lžička sůl
- 50 ml voda
- 3 lžíce máslo
- 300 ml smetana ke šlehání
- 200 ml mléko
- 3 žloutky
- 2 lžíce jemný škrob
- lžíce rum (nemusí být)
Postup:
1) V rendlíku zahřejeme cukr, sůl a vodu a nemírném plameni povaříme bez míchání zhruba 10 minut, dokud nezískáme tmavou karamelovou omáčku, na které se začnou tvořit velké bublinky. Tehdy rendlík odstavíme z plamene a metličkou do něj zamícháme máslo.
2) Do ještě horkého karamelu nalijeme zahřátou smetanu (ne vroucí), opět zapneme mírný plamen pod rendlíkem a neustále mícháme, dokud se karamel nerozpustí ve smetaně a směs se nezačne vařit. Potom přilijeme mléko a necháme vařit za občasného míchání.
3) Ve větší misce spolu utřeme žloutky a škrob do pasty, kterou zředíme tenkým proudem asi deci horké smetanové směsi (neustále mícháme) a zředěnou škrobovou směs nalijeme do rendlíku. Vše spolu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí (cca 2-3 minuty).
4) Horký karamelový pudink přecedíme přes husté sítko, přimícháme rum a rozdělíme ho mezi skleničky nebo misky. Již nyní jej můžeme servírovat teplý nebo jej uložíme do chladničky na několik hodin, a když ztuhne na vrch ještě přidáme domácí karamelovou omáčku.
Recept na :
Domácí karamelová omáčka: Delikátní toping na vaše dezerty
Jednoduchá příprava, podmanivá chuť a mnohočetné využití.
TIP: Karamelové budino můžeme ještě posypat podrcenými mandlovými sušenkami nebo posypat vločkovou solí.
Vyzkoušejte i další, poměrně neznámé italské dezerty. Budete se zalizovat až za ušima:
