Rýžové, kukuřičné i pšeničné chlebíčky jsou často první potravinou, po které sáhneme, když se snažíme zhubnout nebo začít se zdravějším stravováním. Přestože se tyto výrobky považují za zdravou a dietní alternativu, není tomu tak docela. Proč bychom při jejich konzumaci měli být obezřetní?
Mnozí lidé, kteří se snaží nebo zhubnout, sahají po takzvaných „polystyrenových“ chlebíčcích. Jedná se o pufovaný výrobek z rýže, pšenice nebo kukuřice. Bývají k dispozici v různých provedeních. Můžeme si vybrat buď zcela přírodní bez přidání soli či jiných příchutí, nebo s různými kořeninami či s polevami – obvykle jogurtovou, z mléčné nebo hořké čokolády.
Výhodou je, že „polystyrenové“ chlebíčky mají nízký obsah cholesterolu a jsou lehce stravitelné. K dispozici jsou také čistě bezlepkové alternativy, například rýžové či kukuřičné.
Jak se vyrábějí „polystyrenové“ chlebíčky?
Proces vzniku těchto pufovaných výrobků je poměrně složitý. Nejprve se základní surovina dává do forem, které se vloží do pece. Působením tlaku a velmi vysoké teploty se vlhkost odpaří a dochází k bobtnání. Stávají se tak lépe stravitelnými. Avšak na druhé straně se při tomto způsobu výroby zvýší i glykemický index dané suroviny. A to není zrovna vlastnost, kterou bychom u zdravých potravin chtěli.
„Polystyrenové“ chlebíčky mají vysoký glykemický index
Oblíbené a naoko dietní „polystyrenové“ chlebíčky ve skutečnosti nepatří zrovna k těm nejzdravějším alternativám. Spousta lidí po nich sahá jako po zdánlivě lepší náhradě pečiva a chleba.
Problémem však je vysoký glykemický index této potraviny. Znamená to, že po její konzumaci rychle dojde ke zvýšení hladiny cukru v krvi, ale ta následně i prudce klesne, takže hlad se opět rychle přihlásí. Je to podobné jako v případě mnoha typicky nezdravých potravin, včetně bílého pečiva, bílé rýže, hranolků či sušenek a podobně.
Jsou to všechno jídla, která obsahují hlavně nebo jen sacharidy, minimální množství vlákniny, tuků a bílkovin a často se označují také jako „prázdné kalorie“. Po jejich snědení dochází v těle k výkyvům krevního cukru, v důsledku čehož máme větší chuť na sladké a z dlouhodobého hlediska přibíráme.
Kalorický obsah jednoho balíčku pufovaných chlebíků je poměrně vysoký – ve 100 gramech se ukrývá kolem 1300-1600 kilojoulů (konkrétní číslo závisí na konkrétním typu výrobku, na přísadách a podobně). Nejvíce kalorií skrývají zpravidla chlebíčky s různými sladkými polevami, kterých je lepší se vyvarovat.
Jsou „polystyrenové“ chlebíčky vhodné při dietě?
Těžko říci, proč se „polystyrenové“ výrobky stále v našem povědomí drží jako dietní a hubnutí podporující potraviny. Při dietě ve skutečnosti vůbec nejsou ideálním spojencem. Důvodem je již výše zmiňovaný vysoký glykemický index a prázdné kalorie.
Nemusíme je však úplně zatratit. Někteří výživoví poradci říkají, že problémem je zejména přesvědčení, že je můžeme klidně sníst celé balení a naší hmotnosti to nijak neublíží. To je samozřejmě mylná představa. Pokud si ale dopřejete jeden či dva kousky a přidáte k tomu kvalitní šunku, natvrdo uvařená vejce, sýr nebo zeleninu, může to být vhodný příležitostný doplněk stravy i během diety. Při takové kombinaci totiž dostáváme do těla nejen samotné sacharidy, ale také vlákninu a bílkoviny, což celkově mění využití energie v organismu.
Velmi chutné jsou tyto chlebíčky i v kombinaci s různými zdravými pomazánkami. Výborně chutná chlebíček s či.
Pokud si navíc vyberete bezlepkovou alternativu těchto chlebíčků, tedy například rýžové nebo kukuřičné, odlehčíte trávení io lepek.
Raději knäckebrot
Když už chcete nějakou zdravější náhradu pečiva, je lepší upřednostnit knäckebrot před „polystyrenovými“ chlebíčky. Knäckebrot má svůj původ ve Švédsku a nejedná se o žádnou novinku na poli zdravých potravin, je to tradiční jídlo s velmi dlouhou historií.
Jeho výroba je poměrně jednoduchá – těsto, nejčastěji z žitné mouky, vody a trochy soli, se vyválí do tenkého plátu a prolisuje mezi dvěma válci. Následně se upeče a hotovo.
Mnozí výživoví poradci tuto potravinu doporučují kvůli nižšímu glykemickému indexu. Kromě toho obsahuje méně kalorií než klasické pečivo a je v něm dostatek vlákniny. Také je ale důležité vybírat správně. Ideální volbou je knäckebrot z žitné mouky (doplněný například o různá semínka) a pozor na množství soli či různé nežádoucí přísady.
Samozřejmě ani knäckebrot bychom neměli konzumovat ve velkém. Lze jím však nahradit pečivo a je lepší alternativou oproti „polystyrenovým“ výrobkům.
Abychom zůstali při zdravém stravování, máme tu pro vás výborná jídla, která jsou rychlá, zdravá a je jen na vás, jestli si je připravíte na začátku nebo konci dne:
