798views
Oblíbená dovolená na Kefalonii. Takto připravené lilky se rozplývají v ústech. Nepřemýšlejte příliš o množství použitého oleje, Řekové na to nemyslí a proto je jejich jídlo tak dobré. Když už o tom mluvíme, včera jsem na trhu slyšel diskuzi dvou mužů. Jeden říká: víte, proč muži vaří lépe než ženy? Ten druhý: ???? První: protože se nešetří ingrediencemi a nemyslí na kalorie :p Řekové na takové věci určitě nemyslí. Tuto jednoduchou verzi jsem jedla v … téměř každý den.
přísad
2 malé lilky (asi 200 g každý)
150 ml
1 lžíce strouhaného rajčatového protlaku
2 stroužky česneku
1/4 svazku petrželky
150 ml extra panenského olivového oleje
sůl
porce: 2 (hlavní chod); 4-5 (předkrm)
- Lilek nakrájejte na 1,5 cm silné plátky. Do velké pánve dejte olej a plátky lilku opékejte, dokud nejsou z každé strany lehce opečené (cca 3 minuty/strana). Lilky se vaří v dávkách, aniž by se přeplňovaly, při každém otočení přidáváním oleje (smažil jsem ve třech kolech, při každém otočení přidávám 1/3 oleje). Opečené lilky vyndejte do mísy.
- Pokud v pánvi zbyl nějaký olej, vypusťte jej. Přidejte prolisovaný česnek a restujte 1 minutu. Přidejte omáčku a rajčatový protlak a 1/2 nasekané petrželky.
- Vložte plátky lilku zpět do pánve. Posypte solí. Zalijte 200 ml vody a pánví protřepejte, aby se plátky dobře vložily do omáčky. Lžící nabíráme omáčku a naléváme na lilky nahoře.
- Přiveďte k varu a stáhněte plamen na střední až nízký. Vařte s pokličkou 10 minut. Během varu hrncem nemíchejte, pouze s ním třeste pohyby tam a zpět, aby se lilek nerozbil. Pokud se po této době olej na vrchu omáčky (na okraji pánve) neusadí, vařte bez pokličky dalších 5 minut.
- Posypeme zbytkem petrželky. Podáváme teplé, s čerstvým pečivem. Jsou dobré prohřáté.
Lilek osmažíme na oleji
Lilek nad rajčatovou omáčkou
Lilek vařený v omáčce
add a comment
