V kulinářských receptech často můžete slyšet, že při přípravě pokrmů z cukety nebo lilku je třeba zeleninu oloupat.
Z hlediska prospěšnosti potravy pro tělo to není tak správná rada. Zde je to, co si o tom myslí odborníci.
Právě tato část zeleniny obsahuje nejvíce živin. Zde jsou případy, kdy lze cuketu a lilek jíst bez slupky.
Cuketa
Slupka cukety obsahuje aminokyseliny a biologicky aktivní sloučeniny a to ve velkém množství. Zejména obsahuje lutein a betakaroten, které jsou nezbytné pro zdraví lidského zraku.
A cuketová semínka mají vysoký obsah vlákniny, železa, draslíku, hořčíku a omega-3 mastných kyselin.
Lilek
Slupka této zeleniny obsahuje nasunin (látka, díky které jsou lilky fialové). Toto antiseptikum a antioxidant chrání buňky lidského těla před poškozením volnými radikály a také chrání před kardiovaskulárními chorobami.
Škodlivé látky
Předpokládá se, že tyto části zeleniny akumulují po aplikaci chemických hnojiv dusičnany a další škodlivé látky.
Lilky a cukety mohou skutečně akumulovat určité množství chemikálií. Tyto látky se však koncentrují na stopce, a pokud ji odříznete, nebude to žádná újma na zdraví, píše „doktor Peter“ s odkazem na gastroenteroložku Alexandru Yakovlevu.
mýty
Populární pověst říká, že tyto části zeleniny obsahují hovězí maso (v lilku) a cucurbitacin (v cuketě), které negativně ovlivňují činnost trávicího systému.
Ale aby cucurbitacin nebo solanin způsobily významné poškození těla, budete muset sníst několik kilogramů syrové zeleniny najednou.
