Pavlova dort, tento úžasný zákusek, je vždy poutavý. Ale její mini verze jsou navíc praktické a pořád krásné. A chutnají stejně senzačně!
Spor o Pavlový dort
Spor o původ trvá dodnes: Australané a Novozélanďané tvrdí, že dort vymysleli oni. Jediný konsensus panuje v tom, že dezert byl vytvořen pro ruskou baletku Annu Pavlovovou, která koncem 20. let 20. století tancovala na jevišti v obou zemích. Sladký dezert se stal hitem a od té doby se v obou zemích považuje za národní jídlo.
Mini je praktický trend
Tento sněhový dezert je opravdu ohromující. Skládá se z lehkých pusinek, které jsou zvenčí křupavé a uvnitř nádherně měkké. Toho lze dosáhnout dlouhým pečením při nízké teplotě. A na vrch přichází poleva: smetana nebo jogurt nebo obojí smíšené dohromady a čerstvé bobulové ovoce nebo i jiné sezónní ovoce, v závislosti na ročním období. Pavlova se klasicky podává jako velký dort. Není to však nevyhnutelné. Momentálně jsou v kurzu minipavlovky.
Recept na 4 fantastické minipavlovky
Potřebujeme:
- 3 bílky
- 1 špetka soli
- 150 g krystalového cukru
- 1 lžička citrónové šťávy
- 150 g řeckého jogurtu (nebo/i šlehačky)
- 1 balení vanilkového cukru
- 250 g jahod, rybízu, malin nebo borůvek
Postup:
1) Do 3 bílků přidáme špetku soli a vše vyšleháme ručním mixérem na tuhý sníh. Přidáme polovinu cukru a pokračujeme ve šlehání, dokud nejsou bílky lesklé. Přidáme zbylý cukr a citrónovou šťávu a pokračujeme ve šlehání, dokud nejsou vyšlehané bílky lesklé a velmi tuhé.
2) Vyšlehaný sníh rozdělíme na 4 části na plech vystlaný pečícím papírem (nebo ozdobně vymačkáme pomocí zdobícího sáčku) a do středu uděláme lžící jamku. Pusinky pečeme ve vyhřáté troubě při 120°C přibližně 1,5 hodiny (ve spodní polovině trouby). Potom necháme vychladnout ve vypnuté, otevřené troubě.
3) K servírování položíme minipavlovky na talíř. Jogurt smícháme s vanilkovým cukrem a/nebo šlehačkou a natřeme na sněhové korpusy. Na vrch poklademe bobulové ovoce a podle potřeby posypeme trochou moučkového cukru.
Pokud byste si přece jen chtěli připravit Pavlov dort v jejích klasických rozměrech, tady jsou trochu objemnější inspirace na stále velmi originální provedení tohoto světoznámého dezertu:
Zdroj: SCC
