Oživte chuť kakaa jednoduchým trikem: Nebudete věřit, že tyto koláče a korpusy jsou připraveny z obyčejného kakaa
Fantastický trik, jak oživit chuť i aroma kakaa tak, že okamžitě poznáte rozdíl v upečeném dezertu.
Profesionální kuchaři znají spoustu triků, jak vylepšit chuť a konzistenci jídel a dezertů. Většinou jde o naprosto banální a levné postupy. Jeden takový tip se dotýká i chutě obyčejného kakaa. Jednoduchý trik zajistí, že vaše , korpusy i sušenky budou mít bohatší a intenzivnější čokoládovou chuť.
Jak rozvinout a zintenzívnit chuť kakaa
Proces takzvaného „rozkvětu kakaa“ je velmi jednoduchý. Stačí, když hnědý prášek rozmícháte v horké tekutině nebo tuku těsně předtím, než jej přidáte do těsta, polevy či krému. Může to být máslo, voda, mléko či káva.
Funguje je to podobně jako restování cibule či voňavých koření na tuku, než z nich vytvoříte polévku či omáčku. Zahřátí kakaa v tekutině pomůže plně rozvinout jeho chuťový i aromatický potenciál. Najednou bude obyčejný kakaový korpus chutnat, jako byste do něj před pečením přimíchali rozehřátou čokoládu. Zkrátka tento trik je tak malý kulinářský zázrak a určitě byste jej měli odzkoušet při nejbližším pečení s kakaem.
Nejsnazší je přimíchat kakao do tekutiny, která už je v seznamu surovin pro přípravu konkrétního koláče. Stačí ji jen zahřát (ne vařit), přimíchat do ní prosáté kakao, směs nechat pár minut postát (vychladnout), a poté ji přimíchat do těsta, polevy či krému, jak se píše v postupu receptu.
Ve kterých receptech můžete využít „rozkvetlé“ kakao?
Ve všech koláčích, které mají v ingrediencích dostatek tekutiny nebo tuku, abyste v ní rozpustili předepsané množství kakaa.
Pokud v receptu nevidíte dostatek tekutiny či tuku, případně se v něm vysloveně píše o použití studených surovin, použití rozkvetlého kakaa raději vynechejte.
Zde je pár receptů, kde můžete využít této fantastické metody:
Kakaové sušenky
Kakao rozmíchejte v zahřátém oleji. Všechny suroviny a podrobný postup naleznete v krátkém videorecetpu (zdroj: recepty.sk):
Čokoládový dort
Kakao vymíchejte v zahřátém oleji nebo mléce.
Čokoládový dort: Jednoduchý, ale delikátní
Čokoládový dort na dosah ruky jen ze základních surovin, které běžně míváme doma.
Cookies
Kakao rozmíchejte v rozpuštěném másle a teprve poté ho vyšlehejte s cukrem.
Extra čokoládové koláčky cookies
Dvojitá dávka čokolády – rozpuštěná čokoláda jako součást těsta a také nasekané…
Kakaový koláč
Kakao rozmíchejte v rozpuštěném másle a teprve poté ho vyšlehejte s cukrem.
Švédský kakaový koláč (Kladdkaka)
Jednoduchý, a přitom hříšně dobrý a neodolatelný moučník.
Jednoduchý postup zintenzivnění chutě kakaa si můžete otestovat například v chutných brownies:
