Aby si konzervovaná zelenina zachovala nejen barvu a tvar, ale také chuť a výhody, neměla by hospodyňka zapomínat na základy této záležitosti.
Pak se budete moci vyhnout nepříjemným chybám, jako jsou explodující konzervy a kyselá zelenina.
Zde jsou základní pravidla, na která byste neměli zapomínat.
1. Sůl se používá pouze hrubě mletá č. 1 a bez zbytečných přísad (jód a koření). Sůl označená „Extra“ dělá zeleninu měkkou.
Důležité je také dodržet poměr soli a vody.
2. Aby okurky zůstaly zelené, zalévejte je 15 minut vařící vodou, poté vodu nalijte do kastrůlku a přidejte koření na marinádu podle receptu.
3. Aby okurky zůstaly křupavé, musí být zelenina čerstvá a hospodyňky nedoporučují odkrajovat konce.
4. Aby se rajčata ve sklenicích neroztekla, můžete párátkem propíchnout kořen stonku. Do sklenice můžete přidat i dubové listy.
5. Aby sklenice nevybuchly, přidejte do marinády hořčičná semínka nebo lžíci vodky (alkoholu), ale až po odstavení marinády z ohně.
6. Ujistěte se, že sklenice otočíte dnem vzhůru, aby se pryžové výstelky ve sklenicích staly pružnějšími a pevněji uzavřely hrdlo.
A poslední věc. Přípravky ve sklenicích by měly postupně vychladnout, k čemuž se zabalí do přikrývky a nechají se tam přes noc.
