Využijme deštivý den a vložme do trouby jehněčí kýtu. Tento kouzelný pokrm je lehký na přípravu a výsledkem je neskutečná delikatesa.
Dobré jídlo činí pochmurné dny snesitelnějšími. s gremolatou je ideální pro deštivé jarní a letní dny. Nepotřebuje žádné neobvyklé přísady a omáčka se dělá takříkajíc sama.
Jediná věc je, že pokud si chcete sušená rajčata připravit doma, musíte udělat trochu přípravné práce. Konkrétně: Cherry rajčata nakrájejte na rovnoměrné plátky, pokládejte je vedle sebe na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete bylinkami a sušte v troubě při 80°C přibližně 1,5 hodiny.
Potom se přidají do gremolaty – spolu s petrželkou a citrónovou kůrou, která dodá masnému pokrmu skvělou letní svěžest. Pokud se nechcete trápit s rajčaty, použijte koupená sušená rajčata.
Jehněčí kýta s gremolatou
Na stehno: jehněčí kýta, 3 stroužky česneku, 2 mrkve, 1/4 celeru, 2 cibule, 1 l masného vývaru, sůl, pepř, jalovce, 3 větvičky tymiánu, 1 větvička rozmarýnu
Gremolata: několik sušených rajčat, stroužek česneku, citron, svazek petrželky, 200 ml olivového oleje, tymián
Postup:
1) Maso pevně svažte provázkem. Připravte si zeleninu a nakrájejte ji na kostičky o průměru asi 1,5 cm. Jehněčí kýta opepřete a dobře opečte na pánvi. Maso vyjměte.
2) Do pekáče přidejte nakrájenou zeleninu, krátce opečte a podlijte telecím vývarem. Jehněčí kýtu položte na nakrájenou zeleninu a pekáč vložte do trouby vyhřáté na 160°C (horní/spodní ohřev). Pečte přibližně 45 minut, dokud maso nedosáhne uprostřed teploty 50°C. Jehněčí maso vyjměte z trouby a sceďte tekutinu z pečení. Po vypnutí trouby vložte jehněčí stehno do trouby. Zredukujte tekutinu na pečení. Maso nakrájejte na plátky tlusté jako prst.
3) Na gremolatu nastrouhejte citrónovou kůru, petrželku a česnek nasekejte nadrobno. Sušená rajčata také nakrájejte na kostičky. Všechny přísady smíchejte. Osolíme, opepříme, polijeme olivovým olejem a podáváme se stehnem.
Jehněčí guláš, pečené stehno, dušené plec či marinované kotlety. Vyzkoušejte s námi jehněčí speciality:.
Zdroj: SCC
