Milovníci sicilského zeleného zlata, dnes vás vezmeme, abyste objevili vše, co lze vědět o slavné pistácii Bronte, italské znamenitosti, kterou nám závidí celý svět. Když mluvíme o pistáciích, mysl se okamžitě vrhne na tu Bronte, i když to není jediná existující odrůda, ale je bezesporu nejznámější a nejoceňovanější. Tato konkrétní zelená pistácie se pěstuje v Bronte na 4000 hektarech půdy. Jste připraveni objevit mnoho kuriozit o zeleném zlatě na Sicílii? Pak už nezbývá než pokračovat ve čtení tohoto zajímavého článku.
Objevování nejlepších pistácií na světě
Sláva Bronte pistácie se v posledních letech dramaticky rozrostla a následně i její produkce. Toto je produkt Slow Food prezidium stejně jako produkt DOP (s kontrolovaným označením původu).
Přibližně 80 % produkce se vyváží do zahraničí (v pořadí do Francie, Německa, Švýcarska, Spojených států a Japonska) a pouze 20 % se využívá v Itálii (především v cukrářském průmyslu, ale také v odvětví zmrzliny).
Málokdo ví, že pravá pistácie Bronte CHOP se pěstuje nejen v Bronte, ale také v Adranu a Biancaville v provincii , na úpatí hory. Přezdívá se muzelené zlato Sicílie díky své obchodní hodnotě: 1 kg pistácií stojí více než 50 eur za kg.
Vlastnosti, díky kterým je tato pistácie tak chutná a jedinečná, pochází z oblasti, kde se pěstuje, tedy ze sopečné půdy. Mezi rostlinou a lávovou půdou je dokonalé spojení. Kvalita zelených pistácií Bronte předčí kvalitu vyráběnou v jakékoli jiné oblasti světa.
Sbírka a původ
Rostlina z pistácie má perský původ a je velmi dlouhověký (dožívá se 200 až 300 let). Název pistácie se objevuje již ve spisech Starého zákona. Přesto, že byl pěstován již ve 3. stol. př. n. l. na východě, do Itálie se dostala až v roce 20 n. l. Nicméně byla Arabové v roce 800 našeho letopočtu zbohatnout na této rostlině zahájením jejího pěstování na úpatí Etny.
Rostlina plodí až 10 let po naroubování. Sklizeň pistácií probíhá každé 2 roky, pouze v lichých letech, mezi koncem srpna a koncem září. Každá rostlina produkuje 10 až 25 kg pistácií Bronte.
Plody se sklízejí ručně, třesou se větvemi stromů a shazují se do koše. Poté se nechají 3 nebo 4 dny sušit na slunci. Toto ovoce nepodléhá žádnému solení ani pražení.
Barva je jasně smaragdově zelená (pokud je žlutá, není to Bronte, ale imitace), chuť je silná a intenzivní, ale má tendenci ke sladké. Neexistuje žádná slaná varianta.
