Proč okurky zhořkly? 5 způsobů, jak odstranit špatnou chuť

Chuť okurky je ovlivněna mnoha faktory, včetně odrůdy a počasí ve fázi tvorby greenů.

Příčiny hořkosti

Hořká chuť se objevuje u okurek kvůli akumulaci určité látky v nich.

Cucurbitacin se hromadí v kořenovém systému, stoncích a plodech okurek a vlastně všech melounů.

Tato látka je užitečná pro lidi, činí samotnou rostlinu odolnou vůči nepříznivému počasí a dokonce dokáže odpuzovat hmyz.

Proč se cucurbitacin hromadí?

• Kolísání teplot.
• Pozdní zálivka a často suchá půda.
• Dostatek slunce na zahradě.
• Teplo.
• Nedostatek hnojiv.
• Zalévání pomocí studené vody.

Přestože se hořké okurky dají konzervovat a jednoduše jíst, málokdo má tuto chuť rád.

Jak odstranit hořkost z okurky

1. Ovoce nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 20 minut působit. Opláchněte vyloučené šťávy.
2. Okurky na 2-3 hodiny zalijeme studenou vodou a namočíme s křenem a mátou.
3. Ovoce provrtejte na 5-6 místech, ponořte do vody na 1,5 hodiny a poté opláchněte.
4. Odstraňte slupku a připojovací body z okurek ke stonku. Nepříjemná chuť se koncentruje právě tam. Poté ovoce opláchněte vodou.
5. Umyjte a dejte přes noc do lednice na nejnižší teplotu. Druhý den ráno to můžete zkusit, hořkost se výrazně sníží.