Špenát s rýží podle tradičního řeckého receptu: Toto jednoduché a delikátní jídlo budete chtít dělat pořád
Rýže, kopr, cibulka, citron a kopec špenátu splynou v delikatesu, kterému neodoláte. Jednoduchá příprava a kopec nutričních látek! Spanakorizo se hodí během diety i pro gurmánské pohoštění.
Špenát jezte pravidelně! Odmění se vám…
Jednou z hlavních složek Spanakoriza je samozřejmě špenát. I když tvrzení o bohaté zásobě železa v něm, se už dávno vyvrátilo, stále se jedná o vzácnou zásobárnu vitamínů a minerálů, které potřebujeme pro naše zdraví. Krátké video vám připomene, proč se špenát vyplatí jíst pravidelně (zdroj: dobruchut.sk):
Rizoto z tradiční řecké kuchyně
Spanakorizo je řecká s citrónem a špenátem. Řekové ho považují za jedno ze svých nejtradičnějších jídel. I když jde o pochoutku z přímořské kuchyně, všechny suroviny, které na ni budete potřebovat, jsou dostupné iu nás a to dokonce během celého roku.
Spanakorizo je jednoduché, nutričně bohaté a delikátní jídlo, které budete mít hotovo do půlhodiny. Je to rizoto, ale bez sýra či másla. Chutě vyvažují bylinky, citron a kvalitní olivový olej.
I když v Řecku je tento pokrm podáván jako hlavní chod a věřte, že během horkého dne vás toto jídlo dokonale zasytí, můžete jej samozřejmě podávat i jako zajímavou přílohu například k pečené rybě, kuřeti nebo i steaku.
Tradiční recept na Spanakorizo
Suroviny na 4 porce:
- 1 hrst čerstvý kopr
- 4 jarní cibulky
- 1 větší cibule
- 1 stroužek česnek
- 4 PL extra panenský olivový olej
- 250 g kulato-zrnná rýže nebo rýže na rizoto
- 1 až 2 deci bílé víno
- přibližně litr zeleninový vývar (bujón)
- 500 g čerstvý špenát
- šťáva a kůra ze dvou citronů
Postup:
1) Cibulky z jarních cibulek nasekáme na kolečka, natě odložíme stranou, kopr a cibuli nasekáme nadrobno a stroužek česneku na kolečka. V hluboké pánvi nebo větší rendlíku (s poklicí) zahřejeme olivový olej a přidáme cibulky, cibuli, česnek a kopr. Vše dobře osolíme, opepříme a restujeme asi 3 minutky.
2) Přisypeme rýži, kterou dobře promícháme s tukem, cibulovinami a koprem. Podlijeme vínem, a když se odpaří, začneme postupně přidávat vývar a občasně míchat. Jako u rizota: když se přidaný vývar vsákne a odpaří, přidáme zase trochu a takto pokračujeme dokud rýže není téměř hotová (asi 15 minut).
3) Potom do skoro hotové rýže přilijeme ještě asi deci vývaru a postupně do ní přimícháváme kopec špenátu. Špenát přidáváme po hrstech a vždy, když ztratí objem, přimícháme další čerstvé listy. Právě když přimícháme půlsední špenát, rýže bude dovařená.
4) Nakonec přidáme nastrouhanou kůru z jednoho a čerstvou šťávu ze dvou středně velkých citrónů. Potom spanakorizo odstavíme a přimícháme nadrobno nasekané natě z jarní cibulky a můžeme přidat i trochu čerstvé pažitky. Ještě podle chuti dosolíme, opepříme a podáváme bohatě pokapané dobrým olivovým olejem.
Mimochodem, víte jak si v obchodě či online vybrat opravdu kvalitní olivový olej? V krátkém videu vám to prozradíme (zdroj: dobruchut.cz):
Znáte základní pravidlo přípravy špenátu? Díky této znalosti budou vaše špenátové pochoutky vždy vynikající:
