Pyré nebo kaše z brambor je jednou z nejoblíbenějších příloh, která se univerzálně hodí k řízku i masu s omáčkou. Tady je recept na opravdu chutnou a nadýchanou bramborovou přílohu a pár nápadů s čím ji servírovat.
Recept na vynikající bramborovou kaši
Možná si řeknete, že víte jak udělat, ale existuje pár na oko možná nepodstatných drobností, které z vaší tradiční kaše udělají neskutečnou delikatesu. Všechny je zmíníme v tomto receptu.
Suroviny:
- 1 kg brambory (ideálně varný typ C)
- 70 g máslo
- 2 až 3 dl mléka nebo smetany
- sůl
Postup:
1) Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit. Vaříme do měkka, nerozvaříme.
TIP: Proč brambory varného typu C? Protože se jedná o moučnaté brambory, které neobsahují mnoho škrobu. To je zárukou nadýchané lehké kaše, která nebude mít lepivou konzistenci.
2) Mléko nebo smetanu zahřejeme v rendlíku a těsně před zahájením varu jej odstavíme. Brambory scedíme, nalijeme k nim horké mléko a přidáme na kostičky nakrájené máslo. Zakryjeme a necháme postát zhruba 3 až 5 minut.
TIP: Mléko nebo smetanu zahříváme kvůli tomu, abychom brambory udrželi horké, což nám zaručí jejich snazší šlehání nebo rašení. Množství přidaného mléka závisí na tom, jakou kaši preferujeme. Pro hustší přidáme méně, pro řidší logicky více mléka nebo smetany. Ideální je přidat nejprve jen polovinu mléka a podle konzistence pak případně přidat více.
3) Rozpuštěné máslo, mléko a brambory můžeme zpracovat třemi způsoby. Pučidlem, šlehačem s metličkami nebo ponorný mixérem. Na závěr ji ještě podle chuti dosolíme.
Pučená bramborová kaše bude v sobě obsahovat kousky nerozmačkaných brambor. Bude lehounká, ale sem tam narazíte na větší či menší kousek brambor. Takovou máme nejraději.
Šlehaná kaše také nebude bez kousků brambor, ale budou maličké, téměř nepatrné. Bude krásně lehounká a nadýchaná.
Rozmixované pyré bude naprosto hladké, ale mixováním se do něj nedostane téměř žádný vzduch. Takto vzniká pevnější kaše, kterou ale můžete zjemnit přidáním více mléka, popřípadě ještě následným propasírováním přes husté sítko.
Náš tip: Celerové pyré
Než se pustíme do nápadů k čemu bramborovou kaši podávat máme pro vás ještě jeden tip. Zkuste si připravit i chutné celerové pyré a podávejte jej spolu s bramborovou kaší. Stačí lžíce na každý talíř. Uvidíte jak příjemně ozvláštní váš oběd.
Suroviny:
- 500 g celer
- 1 kus citron (štáva)
- 2 PL máslo
- 100 ml smetana ke šlehání
- sůl
Postup:
1) Hlízu/y celeru očistíme a nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené vody, do které jsme také přidali citron. Vaříme do úplného změknutí a scedíme.
2) Kousky celeru přemístíme do mixéru a spolu s máslem a smetanou je rozmixujeme na pyré. Pyré dochutíme solí a ještě ho propasírujeme přes jemné sítko. Pasírování nevynecháváme – jen tak nabude hladké a jemné konzistence.
K čemu podávat tuto fantastickou bramborovou kaši
Kohout na víně
Vynikající chuťový zážitek poskytne na přípravu trochu náročnější recept z francouzské kuchyně, ke kterému neodmyslitelně patří bramborová kaše.
Kohout na víně (Coq au Vin)
Delikátní klasika z francouzské kuchyně, která provoní celý dům.
Vepřová karé na cibuli
Poctivá kaše výborně doplní i tento jednoduchý, ale delikátní pokrm z na přírodně připravených plátků z vepřového karé.
Vepřové karé v cibulové omáčce
Jednoduchý oběd, který vyžaduje trosku delší vaření, ale výsledek rozhodně stojí za to!
Kuřecí řízek
Jakýkoli řízek se hodí k bramborové kaši a naopak. Vyzkoušejte i tento z kuřecích prsou a rychlé bešamelové omáčky.
Kuřecí řízek s jednoduchou bešamelovou omáčkou
Smažené kuřecí řízky přelité výbornou omáčkou z výpeku.
Steak Diane
Pomalu pečené hovězí stehno s kapkou koňaku nadchne úplně každého. Perfektní příloha k této delikatese je samozřejmě bramborová kaše.
Pomalu pečené hovězí s koňakem (Steak Diane)
Tradiční recept na chutný steak upravený na chutné jídlo pro celou rodinu.
Dušené kuře
Jednoduché jídlo z kuřecího masa, mrkve a cibule velmi dobře provází nadýchaná bramborová kaše.
Jednoduché, delikátní jídlo pro všední i sváteční oběd.
Masové kuličky řecký
Bramborové pyré se výborně hodí ik těmto tradičním masovým kulkám z řecké kuchyně. Určitě je vyzkoušejte!
Tradiční řecké masové kuličky (Soutzoukakia)
Mleté maso ve tvaru koblih se peče spolu domácí rajčatovou omáčkou v troubě.
Vynikající inspirace na nedělní oběd naleznete i zde. Víte, který kousek vepřového je nejlepší použít pro přípravu segedinu, knedla-vepřa-zela nebo moravského vrabce?
