Je grilovaná klobása ta nejjednodušší věc na světě? Možná ano, ale jen pokud se spokojíte s nevýrazností. Dnes se s vámi chceme podělit o několik jednoduchých tipů, jejichž uplatněním se grilovaná klobása stane nejen chutným občerstvením, ale také kulinářským uměleckým dílem.
Grilovací sezóna letos začala výjimečně brzy. Nelze však nevyužít neobvykle vysoké dubnové teploty. Jakmile jarní slunce rozzářilo trávníky, grily ukryté ve sklepech, podkrovích a na pozemcích jakoby dokonce volaly a připomínaly nám svou přítomnost. A my jsme k jejich volání nebyli hluší.
A když se griluje, tak se griluje i klobása. Tento (zdánlivě!) nejjednodušší pokrm je povinnou výbavou každého nadšence grilování. Ale jak se ukázalo, musíte o něm něco vědět, aby bylo dokonale chutné. Co přesně máme na mysli? Všechno jsme vám už vysvětlili.
Klobása na grilování. Jak vybrat tu dokonalou?
Začněme tím, že se poohlédneme po obchodech a zjistíme, jakou klobásu na grilování byste si rozhodně neměli kupovat. Patří sem trvanlivé klobásy, které obsahují nízký obsah vody. Hozené na gril rychle vyschnou a na jakoukoli šťavnatost můžeme zapomenout. Podobný efekt bude mít také grilování nadrobno nakrájených klobás. Na jarní desku si tedy vyberte polotrvanlivé nebo netrvanlivé klobásy a středně hrubé nebo hrubé mleté klobásy. A samozřejmě: s krátkým a jasným složením.
Nejlepší grilovaná klobása
Klobásy, podobně jako jiné druhy masa, by se měly grilovat při mírné teplotě. Křupavý efekt spálené kůrky je sice zajímavý, ale střed se díky němu pořádně nepropeče. Vyplatí se také přehodnotit koření: proč by mělo být jen na vepřovou krkovičku? Potření klobásy česnekem nebo majoránkou se může ukázat jako hit. Musíte to jednoduše vyzkoušet.
A ještě jedna věc. Krájet či nekrájet? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří tvrdí, že nařezávání zbaví grilovanou klobásu příliš mnoho tuku. Jiní se domnívají, že naříznutím se zabrání nechutnému praskání kůrky, které v každém případě způsobí únik tuku. Tento návrh se zdá být rozumný. Pokud se rozhodnete pro nařezávání, mělo by se provádět rovnoměrně, přibližně do hloubky 1/3 masa. Hodně štěstí!
