Blonďatá, zrzavá nebo bruneta bez ohledu na kvalitu, pivo má nezaměnitelnou scénickou postavu vytvořenou v okamžiku „nalití“. Věda vysvětluje zrod fascinujících pivních bublin.
Piva
Každý zná pivo i když to ne každý ocení, je to jeden z nejoblíbenějších nápojů, zejména v létě. Důkazem je fakt, že existuje mnoho různých druhů. Na základě zpracování chmele například pivo může být tmavé, světlé, červené, hnědé atd. Chuť se také mění a je jemnější u bílých, ale rozhodnější u tmavě zbarvených dvousladových. V každém případě však ve chvíli, kdy nápoj nalijeme do sklenice, a charakteristický jev který odlišuje piva od mnoha jiných nápojů: pěna. Pro někoho je tento jev dost nepříjemný, pro jiného příjemný, pro jiného stále charakteristický. Po všem není piva bez pěny.
Co je ale pivní pěna a z čeho vzniká? Musíme začít od vytvoření nápoje, ve skutečnosti se získává z chmelové kvašení. Během tohoto procesu se cukry přítomné v obilovinách přeměňují na alkoholové kvasnice a oxid uhličitý. To je důvod, proč pivo většinou není příliš alkoholické, zatímco u dvousladových piv je přítomnost alkoholu větší. Co dává život bublinám je to však oxid uhličitý, který se při nalévání nápoje do sklenice přeměňuje.
Pivní bubliny
Někomu se pravděpodobně bude zdát absurdní o tom vůbec přemýšlet, ale alespoň jednou jste se zastavili, abyste to viděli pěna vytvořená pivem a zeptat se tě kolik bublin Jsou uvnitř? Jakkoli se to může zdát absurdní, in Francie byla provedena speciální studie, která nám říká přesný počet těchto bublin. Dotyční výzkumníci jsou Clara Cilindre a Gérard Liger-BelairzUniverzita Champagne-Ardenne v Remeši. Studie probíhala naléváním studeného piva (6°C) jemně do sklenice.
Během této akceoxid uhličitý přítomný v nápoji, je takříkajíc uvolněn. Ale pojďme si to lépe vysvětlit. V důsledku tlaku vytvořeného uvnitř plechovek, soudků nebo lahví zůstává oxid uhličitý v nápoji v kapalném stavu. Po nalití do sklenice se však uvolní a vytvoří krásnou show, které říkáme pěna. Ve skutečnosti druh skla omezí to velikost bublin, které se tvoří, čím vyšší je sklo, tím více bublin si prorazí cestu dovnitř kapaliny, než vystoupí na povrch, v důsledku toho budou bubliny větší.
Nyní, když rozumíme fenoménu, který dává život „pěně“, je otázkou: jak moc bubliny jsou v a sklenici piva? Francouzští vědci zjistili, že číslo může jít od 200 tisíc až 2 miliony. To, že to budeme vědět, naše životy pravděpodobně nezmění, ale jsem si jistý, že dnes budete s větší pozorností sledovat, jak se rodí a následně praskají pivní bubliny.
