Maliny jsou zdravé a jemné bobule. Nedá se dlouho skladovat, ale musí se s ním rozumně zpracovat, jinak se s párou vytratí prospěšné látky.
Stále více moderních žen v domácnosti dává přednost zmrazení bobulí. Ale já chci taky marmeládu. Prozradíme vám, jak správně vařit maliny.
Umýt či neprát
Zřídka někteří letní obyvatelé myjí bobule, které byly shromážděny na pozemku. Totéž platí pro bobule sbírané v lese vlastníma rukama.
Vše zakoupené na trhu se před konzumací nebo bezprostředně před zpracováním pere.
Ale u džemů a zavařenin je lepší bobule nemýt, jinak se může objevit plíseň a vůně se zhorší.
Jak umýt maliny
Bobule se nalijí do cedníku a ponoří do misky s čistou vodou. Poté by bobule měly stát, dokud voda nevyteče.
Mokré maliny dlouho nevydrží.
Jak vyrobit džem
Je lepší zvolit nerezové nádobí.
Hliníkové umyvadla a jiné nádoby nejsou pro tyto účely vhodné.
K přípravě budete potřebovat:
- maliny – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- citron (volitelně) – 1 ks.
Jak vařit
Roztřiďte bobule, odstraňte zkažené, zbytky, listy a větvičky.
Vložte bobule do hrnce, přidejte šťávu z jednoho citronu, pokud chcete, položte na mírný oheň, počkejte, až bobule pustí šťávu, nebo je rozmačkejte.
Přidáme cukr, mícháme do úplného rozpuštění, aby se marmeláda nerozvařila.
Poté zvyšte teplotu na střední, přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni za intenzivního míchání.
Odstraňte z ohně, nechte 5 minut, promíchejte a nalijte do sterilních sklenic.
Džem skladujte na chladném a tmavém místě.
