Česnek je přesně to koření, které kuchaři aktivně používají při přípravě široké škály jídel: od salátů až po twisty s okurkami nebo rajčaty.
Ale právě ve druhém případě může výrobek začít modrat.
V takových situacích mohou mít začátečníci otázku: je tento česnek škodlivý? Zde je odpověď jednoduchá. Jak podotýkají zkušení kuchaři, hřebíček lze bez problémů dále používat, solení a jídlo to neovlivňuje.
Ale proč přesně hřebíček zmodrá?
Faktem je, že při moření se obvykle používá ocet a horká voda. Látky obsažené v česneku začnou při spojení měnit barvu.
Barva se také změní, pokud se povrchu hřebíčku dotknete ostrými noži. V důsledku toho se začnou uvolňovat éterické oleje, které také přispívají ke změně barvy.
Zkušené hospodyňky dokázaly najít způsoby, jak pomoci zachovat barvu česneku ve sklenici s okurkou.
K tomu je třeba použít mladé ovoce.
Kromě toho byste se během procesu vaření měli snažit nepoužívat příliš ostrý nůž, abyste nepoškodili plátky.
Při přípravě marinády by měl být česnek přidán do sklenic jako poslední.
