Jak ohřívat vepřové řízky, aby nebyly gumové jako podrážka? Jednu věc dejte do trouby

Jak ohřívat vepřové řízky, aby nebyly tvrdé a bez chuti? Zdá se, že pánev a mikrovlnná trouba to zvládnou, ale existuje lepší způsob. Pokud si chcete vychutnat dokonalou chuť vepřových řízků i po dvou dnech, jednoduše je ohřejte v troubě. Je v tom však něco víc.

Vepřový řízek je nepochybně naší národní kulinářskou pýchou, a přestože se výrazně inspiruje vídeňským řízkem, žádný Slovák si neodepře tuto pochoutku, kterou je lahodný, šťavnatý řízek v křupavém obalu s bramborami. Vepřové řízky samozřejmě nejlépe chutnají přímo z pánve, ale pokud je chcete ohřát druhý den, mohou být tvrdé a pryžové jako podrážka. Dnes vám poradíme, jak se tomu vyhnout. Stačí je ohřát ve vodní lázni.

Jak ohřívat vepřové řízky, aby nebyly tvrdé?

V první řadě je třeba se ujistit, že vepřovým řízkem nehrozí vysušení. Ano, i vepřové řízky mohou být v ohrožení, zvláště pokud jsou špatně skladovány. Nejlepší je je po smažení vychladit a uložit do nádoby, kterou lze pevně uzavřít. Zajistíte tím, že si řízky zachovají vlhkost a při opětovném ohřívání budou snáze „spolupracovat“.

Dopřejte jim saunu

Když máte, řekněme, včerejší řízky a chcete si na ně opět pochutnat, na ohřívání doporučuji troubu. Ale jen vložení řízků do trouby nebude mít úspěch. Vyplatí se je trochu podusit na páře. Do trouby vložte misku nebo talíř s vodou. Vlivem teploty se bude uvolňovat pára, která řízky jaksi obalí. Díky tomu zůstanou šťavnaté a měkkéale ne mokré. Stačí čtvrthodina při teplotě 180 stupňův, aby byly řízky tak chutné, jak byly těsně po vyjmutí z pánve.