Chřestová sezóna začala a toto byste o ní měli vědět. Plus ověřené recepty na delikátní chřest

Po zimě se každý gurmán těší na jaře, kdy se do obchodů dostane spousta čerstvé zeleniny a ovoce as nimi přijde na talíř více pestrosti. Pomalu se nám už rozjíždí i chřestová sezóna. S ní přicházejí oblíbené lahůdky jako polévka či její kombinace s holandskou omáčkou.

Chřest znali již Egypťané

I když si hledala cestu ke Slovákům delší dobu, ve světě se těšila velké oblibě už stovky let. Dokonce Egypťané ji zobrazili na svých kresbách již 3000 let před Kristem. Postupně se dostala i do Evropy, kde se prosadila zejména v zemích na jihu kontinentu. Naši předkové ji jedli celoročně. Dosáhli toho tak, že na konci sezóny ještě jednu dávku úrody vysušili a tak ji uchovali na zbytek roku.

Kromě vaření se díky svým účinkům využívala také k léčení. Nejstarší dochovaný recept pochází ze 3. století před naším letopočtem. Z Evropy se v 19. století dostala do zámoří a postupně si ji oblíbili ve většině světa.

Chřest má afrodiziakální účinky

Podívejte se, jaké fantastické účinky má chřest na naše zdraví, v krátkém videu (zdroj: dobruchut.cz):

Již v minulosti se chřest využíval zejména kvůli jeho afrodiziakálním účinkům. Proto nikdy nechyběla na stole panovníků, kteří si ji dávali zejména během luxusních večírků.

Kromě toho pomáhá při regeneraci buněk. Doporučovala se tedy jako omlazující prostředek. Zpevňuje pleť a redukuje vrásky. Pomáhá dokonce i při potížích s akné. Její pravidelná konzumace snižuje riziko více onemocnění. Působí jako prevence před Alzheimerem a demencí. a velmi prospívá lidem s revmatem, u kterých snižuje zánět a následně i bolesti.

Používala se jako diuretikum

Chřest se v minulosti využíval kvůli močopudným účinkům. Pomáhala tak při několika onemocněních a odváděla z těla nadbytečnou vodu. Doporučovali ji také při problémech s močovými cestami. Díky častějšímu močení se pročistily a navíc tato zelenina zmírňovala jejich zánět. Pomáhá také ženám, které mají bolestivou menstruaci nebo PMS. Když budou v tomto období jíst více chřestu, tak budou jednotlivé příznaky podstatně mírnější.

Známe tři druhy chřestu

Bílý chřest – nazývá se také španělsko-holandská. Má výraznější chuť. Používá se na polévky, podává se s holandskou omáčkou. Svou barvu získá díky tomu, že ji během růstu chrání před sluncem. Zasypávají ji zeminou a přikrývají ochranným pláštěm. Růstu zeleniny to neškodí a zachová si tak bílý odstín. Před vařením je třeba ji vždy očistit po celé ploše kromě hlavičky.

Zelený chřest – volají ji americko-britská. Má jemnější chuť a je delikátnější. Využívá se proto do různých jídel. Perfektně chutná jako grilovaná. Má kratší dobu přípravy. Nepotřebujete ji čistit.

Fialový chřest – označuje se jako francouzská. Má jemně fialové zbarvení. Není chuťově až tak výrazná, proto se doporučuje do receptů, ve kterých potřebujete doplnit zbylou zeleninu. Díky svému odstínu dotváří jídlo iz vizuální stránky.

Jak si v obchodě vybrat čerstvý chřest?

Při nakupování chřestu vždy sledujte konce stonků. Díky tomu nejlépe určíte, kdy byla obrata a zda je čerstvá. Když jsou už obschlé, tak budou dřevnatější a špatně se budou konzumovat. Pokud jsou svěží a mají ještě pěknou barvu, tak byla sbírána teprve nedávno.

Před vařením vždy odstraňte tvrdou a méně chutnou spodní část. Uděláte to jednoduše. Uchopte jeden chřest ve středu a začněte ohýbat koneček směrem dolů. Plod se zlomí přesně v tom bodě, kde se odděluje chutná část od té méně lahodné. Chřest doma skladujte v chladničce, kde vám vydrží nejdéle.

Nejoblíbenější způsoby přípravy chřestu

U zeleného chřestu si dávejte pozor, aby nebyla dlouho vařená. Kvůli tomu ztrácí na chuti a také na výživové hodnotě. Ve vodě ji mějte jen krátce, aby nadále zůstala křupavá. Nejlahodnější a nejšetrnější přípravou je dušení na páře. Můžete ji také uvařit ve vodě. Když tak budete připravovat bílou, přidejte špetku cukru.

Vynikající je pečená, grilovaná a můžete ji dát do polévky, soté nebo z ní udělejte slaný koláč. Nelze zapomenout na to, že z chřestu připravíte i chutné dezerty. Využívá se k tomu zejména bílá, kterou můžete přelít slaným karamelem nebo z ní udělejte creme brule.

Inspirujte se našimi recepty na chřestové pochoutky

Frittata s chřestem

Sytá snídaně nebo náhrada za oběd. Frittata či omeleta je skvělou volbou pro rychlé jídlo.

Hráškově-chřestová polévka

Polévku můžete připravit jen z chřestu, nebo ji zkombinujte s jinou zeleninou. Třeba s hráškem.

Krémová polévka

Jedna z největších chřestových klasik – krémová polévka.

Japonský guláš

V Japonsku připravují takový chutný guláš, jehož součástí je i chřest.

Těstoviny s chřestem

Když potřebujete uvařit rychlý oběd či večeři, tak těstoviny s chřestem jsou ideální kombinací. Mají krátkou dobu přípravy a vždy je připravíte na jiný způsob.

Grilovaný chřest

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů na chřest. Podávejte ji is holandskou omáčkou.

Chřestové rizoto

Zelený chřest výborně vynikne v italském rizotu.

Chřestový koláč

Máte rádi slané koláče? Připravte je na způsob quichu nebo s jiným jemným těstem a vylepšete je chřestem.

Chřest v listovém těstě

Čekáte návštěvu? Připravte pro ni takové rychlé pohoštění.

Chlebový posuch

Na internetu naleznete spoustu inspirací na chřestové recepty. Vyzkoušejte například kombinaci s chlebovým posouchem.

Focaccia s jarní zeleninou

I díky chřestu můžete přeměnit focacci na malé umělecké dílo.

Jarní zelenina a bylinky v těch nejchutnějších polévkách

Voňavé bylinky a první jarní lístky či plody v krásně zelených, lehkých, ale krémových polévkách.