I vy si kupujete celý svazek mrkve is natí? Mrkev použijete a nať šup do koše, či v lepším případě do kompostu? Možná vás to překvapí, ale ty rozcuchané zelené vršky na mrkvi si zaslouží lepší využití. Jsou totiž jedlé a nejenže jsou jedlé, ale jsou také chutné a nabité živinami!
Mrkvová nať má sladkou zemitou chuť, která připomíná mrkev zkombinovanou s čerstvou petrželkou. Existuje fáma, že nať je jedovatá, ale to není pravda. Obsahuje sice alkaloidy, podobně jako lilek, paprika, rajčata a brambory, ale v bezpečném množství.
Jak zužitkovat mrkvovou nať
Pesto z mrkvové natě, petrželky a kešu ořechů
Ingredience
- ¼ šálku opečených kešu oříšků
- 1 stroužek česneku
- 1 šálek čerstvé mrkvové natě
- ¼ šálku čerstvé petrželky
- ¼ šálku strouhaného sýra
- 1/8 ČL mořské soli
- ½ ČL čerstvě mletého pepře
- 6 lžic olivového oleje
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Kešu ořechy rozložte v jedné vrstvě na plech. Pečte v troubě 5 minut, promíchejte a pokračujte další 2 minuty. Odložte stranou. V mixéru rozdrťte kešu ořechy a česnek, dokud nebudou konzistencí připomínat písek. Přidejte natě, sýr, sůl a pepř. Vymixujte dohladka. Pokapejte olivovým olejem a pokračujte ještě chvíli. Pokud je pesto velmi husté, přidejte více olivového oleje nebo kapku zeleninového vývaru.
Mrkvové placky s kari pepřem
Ingredience
- 3 velké mrkve
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 2 PL kari koření
- 1 šálek cizrové nebo grahamové mouky
- ¾ ČL soli
- ½ šálku čerstvé mrkvové natě, nakrájené nadrobno
- ¼ ČL mletého koriandru
- ¼ ČL mletého zázvoru
- ¼ ČL mletého kmínu
- ½ ČL semen fenyklu
- ¼ šálku vody
- ½ ČL chilli vloček
Cibuli a mrkev nastrouháme, přidáme česnek a všechny ostatní ingredience kromě vody. Směs pořádně promíchejte. Potom přidejte vodu a znovu promíchejte a nechte odstát alespoň 10 minut. Pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Plech na pečení vystelte pečícím papírem. Ze směsi tvarujte placky o tloušťce asi 1 centimetr. Pečte 20-25 minut a v polovině času placky obraťte.
Dušená mrkvová nať s česnekem (jako příloha)
Ingredience
- 4 šálky mrkvové natě
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- špetka vloček červené papriky podle chuti
- špetka soli
Připravte si mrkvovou nať. Naplňte velkou mísu studenou vodou a na několik minut ponořte stonky mrkve do vody, přičemž listy míchejte rukama. Potom vyjměte listy z vody a osušte je. Nakrájejte česnek nadrobno. Když je nať suchá, odstraňte tuhé stonky.
Na střední pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte česnek a restujte, dokud nezačne hnědnout a vonět, asi 1-2 minuty. Potom přidejte červenou papriku a vařte ještě asi 20-30 sekund. Přidejte nať a neustále míchejte, dokud není pokryta olejem a úplně povadlá, asi 2-3 minuty. Vyjměte na talíř a hned podávejte.
Čerstvá mrkvová nať výborně chutná i na salátech, ke zdobení omáček a polévek, můžete si ji přidat do míchaná vejce či do zeleninových smoothies.
