Vše, co potřebujete vědět o vajíčkách i před Velikonocemi.
Velikonoce jsou již za rohem a přípravy jsou v plném proudu. Odpovídáme na všechny vaše dotazy :
9 nejčastějších otázek o vejcích
1. Jak zdravá jsou vajíčka?
Když na Velikonoce sáhnete po kartonu s vajíčky, nemusíte se omezovat. Předpoklad, že konzumace příliš velkého množství vajec má negativní vliv na hladinu cholesterolu, byl již vyvrácen. Tělo samo vylučuje přebytečný cholesterol. O vejcích se dokonce říká, že zabraňují chorobám a poskytují nejhodnotnější bílkoviny, protože jejich tělo dokáže ve srovnání s jinými potravinami nejlépe využít.
Ve větším vejci je až osm gramů bílkovin. Jedno vejce poskytuje čtvrtinu denní potřeby vitamínů A a D a obsahuje důležité bílkoviny a minerální látky.
2. Jaká je trvanlivost vajec?
Vajíčka mají obvykle trvanlivost čtyři až pět týdnů. Gurmáni tvrdí, že nejlépe chutnají jeden až dva týdny po snesení. Trvanlivost lze prodloužit uskladněním vajec na chladném a tmavém místě se špicí směrem dolů. Výrazné vůně však mohou snadno proniknout přes tenkou skořápku, proto byste vejce neměli umístit například přímo vedle kysaného zelí nebo cibule.
3. Jak poznáte, že je vejce špatné?
Nejste si jisti, jak dlouho byla vejce v lednici? Žádný problém, pomocí těchto triků můžete rychle zjistit, jestli je vejce ještě dobré.
Čich – přísloví „smrdí jako zkažená vejce“ není náhodné. Pokud pachový test věci nevyjasní, vždy je zde test vodou. Čerstvé vejce ve vodě vždy klesne ke dnu. Pokud jsou okraje žloutku po uvaření zelenomodré, není třeba dělat paniku. Vajíčko se prostě vařilo příliš dlouho a na chuť nemá žádný vliv.
4. Jak dlouho musíte vařit vejce?
Vaření vajec se zdá být jednoduché, ale není tomu tak. Pokud je příliš měkké nebo během vaření praskne, už se nedá použít například k barvení velikonočních kraslic. Ideální vejce uvařená natvrdo trvá v závislosti na velikosti osm až jedenáct minut. Pokud je po uvaření necháte vychladnout místo opláchnutí studenou vodou, vydrží déle.
5. Mají bio vejce lepší chuť?
Opravdu se vyplatí utratit více peněz za bio vejce? Z čistě vizuálního hlediska mají žloutky konvenčních vajec výraznější barvu, protože krmivo pro slepice je obohaceno o paprikovou mouku. Na druhé straně, žloutek bio vajec je spíše bledé barvy. Z hlediska chuti jsou rozdíly jen mezi vejci z volného chovu a vejci od slepic, která se chovají v halách. Přesto si zejména ekologicky smýšlející lidé rádi připlatí za ekologická vejce, protože slepice mají lepší život, více prostoru a nepoužívají se žádná antibiotika.
6. Proč existují hnědá a bílá vejce?
Když se máte rozhodnout mezi bílými a hnědými vajíčky, máte z čeho vybírat. V chuti ani kvalitě však není žádný rozdíl. Důvodem není barva peří, ale plemeno slepice. Bílá vejce pocházejí od slepic s bílými ušními boltci, hnědá od slepic s červenými ušními boltci.
Při barvení velikonočních vajíček jsou oblíbenější bílá vajíčka, protože jejich barva lépe vynikne. Mimo velikonočního období jsou však oblíbenější hnědá vejce, protože hnědá barva se pojí s druhově vhodnějším a přirozenějším chovem.
7. Co znamená číslo na vajíčku?
Když už mluvíme o barvách: nevzhledné číslo na vajíčku, které lze pracně setřít prostředkem na mytí nádobí, poskytuje určité informace. Například: 1-SK-999. Číslo na začátku poskytuje informace o typu chovu. 0 znamená ekologický chov, 1 volný chov a 2 znamená chov v halách. Následuje zkratka země původu a registrační číslo chovu.
8. Které barvy na vajíčka jsou bezpečné?
V minulosti se vejce barvila jen červeně jako znak plodnosti, dnes však existuje širší škála barev. Rostlinná barviva však mohou být také toxická. Barvy v supermarketech se považují za bezpečné, ale alergici by se měli vyhýbat azobarvivům. Obvykle se používají barevné tablety, ale doporučuje se barvit vajíčka přírodními barvivy, jako jsou cibulové slupky, červená řepa, borůvky nebo kurkuma. Pokud se barva dostane pod skořápku, není to problém, protože malé množství je neškodné.
9. Jak lze využít zbytky vajec?
Po Velikonocích se často stává, že jste nakoupili příliš mnoho vajec. Co dělat se všemi vajíčky? Kromě vaječného salátu nebo plněných vajec je můžete použít také pro přípravu indického kari. Dalším způsobem je naložit vejce do octa, vody a pepře a později je zkonzumovat podle vlastní chuti. Takto vydrží několik měsíců.
Zde je 7 způsobů jak přeměnit vařená vejce na neskutečnou delikatesu:
Zdroj: BLC
