„Déšť“ michelinských hvězd v nových restauracích.
Padesát dva (52) francouzských restaurací, včetně dvaceti tří (23), které byly otevřeny právě v loňském roce, získalo poprvé jednu nebo více michelinských hvězd, což podle francouzské gurmánské bible odráží „kulturní dynamiku“ nová generace inovativních kuchařů.
„Letošní rok má bohatou ‚úrodu‘ a zároveň je věrný našim hodnotám,“ řekl ředitel MICHELIN Guides Gwendal Poullennec při prezentaci jeho 115. ročníku. Více než polovině mladých laureátů je podle něj méně než 40 let.
Mezi nimi je i 35letý Fabien Ferré, který se na první pokus dočkal nejvyššího ocenění tří hvězd. Loni převzal kuchyni „La Table du Castellet“ v jižním departementu Var a stal se nejmladším tříhvězdičkovým šéfkuchařem ve Francii.
Více než 20 restaurací letos získalo svou první hvězdu ve srovnání s loňským rokem, což potvrzuje, že ocenění kuchaři pro rok 2024 jsou „výjimečnou skupinou, která svědčí o kvalitě a kvantitě francouzské kulinářské dynamiky na světové scéně,“ řekl Poullennec agentuře AFP a dodává mimo jiné.
„Francouzská gastronomie již neuvízla v minulosti.“
Čtyřicet „Oscarů“ gastronomie, jak se jim také říká, získalo ve vesnicích a obcích poprvé kuchyně, z nichž mnohé se zaměřují na tradiční místní kuchyni. A konkrétně ve východní Francii získalo svou první hvězdu 11 restaurací, 15 na severu, šest na západě, 11 na jihu a devět na jihovýchodě, uvádí Guardian.
Paris jich získala 12, včetně „Nhome“, který má pouze jeden stůl pro 20 lidí, a také „Espadon“ v Ritz.
RES
