Toto odpalované těsto vždy vyjde! Univerzální recept na nadýchané, duté těsto a tipy na jeho delikátní plnění
Odpalované těsto často straší i zkušené cukráře. A přitom stačí jen dodržet pár důležitých kroků as výsledkem budete vždy spokojeni.
Pojďte se naučit nebo si připomenout, jak se správně mísí a následně peče, které je základem mnoha klasických i méně tradičních dezertů.
Základní recept na odpalované těsto, které vždy vyjde
Suroviny:
- 250 ml voda
- 50 g máslo
- 0.5 ČL sůl
- 150 g hladká mouka
- 4 ks vejce
- 0.25 ČL prášek do pečiva
Postup:
1. V hrnci necháme vařit 250 ml vody s máslem a solí.
TIP: Pro lahodnější těsto můžeme polovinu vod nahradit plnotučným mlékem.
2. Mouku přisypeme najednou a mícháme, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Když se začne na dně hrnce dělat bílý povlak a těsto je ve tvaru koule, přesuneme jej do mísy a necháme vychladnout, tak aby bylo na dotek vlažné.
TIP: Před přidáním mouky do vroucí směsi odstavte hrnec z ohně a vraťte jej zpět až poté, kdy je mouka zcela zapracována.
3. Troubu předehřejeme na 200°C.
4. Šlehačem postupně zamícháváme vejce. Zapracujeme také prášek do pečiva.
TIP: Každé vejce má jinou velikost (hmotnost), proto je dobré, pokud je přidáváte postupně a po každém zapracovaném vajíčku zkontrolujete konzistenci těsta Těsto by mělo mít vláčnou a lepivou konzistenci – z vařečky by mělo odpadávat pomalu a zanechávat na ní svislé krápníky. Správnou texturu můžete prověřit také roztahováním těsta mezi palcem a ukazováčkem. Pokud se při roztažení na 1 až 2 cm neroztrhne, ale naopak vytvoří jakoby linku mezi prsty – těsto je hotové
5. Lžícemi formujeme z těsta kuličky nebo stříkáme na plech vystlaný pečícím papírem na jiné tvary (banánky, větrníky). Pečeme asi 25 minut dozlatova. Troubu prvních 15 minut neotevíráme. Vyjmeme z trouby a nožem překrojíme na poloviny nebo uděláme díry na vstřikování nádivky.
TIP: Těsto můžete po 15 minutách pečení při vysoké teplotě ještě dosušit při nižší teplotě (150ºC) zhruba ještě 20 minut. Tento postup zvolte, pokud pečete větší tvary.
6. Odpalované pečivo necháme na mřížce vychladnout a naplníme libovolnou nádivkou.
Fantastické koláče a zákusky z odpalovaného těsta
Věnec z odpalovaného těsta
Pudingoo-smetanový krém a čerstvé jahody v krásném a lehounkém těstě ve tvaru věnce. Perfektní dezert na velikonoční stůl.
Hrnkový jahodový věnec z odpalovaného těsta
Neodolatelné odpalované těsto naplněné lahodným vanilkovým krémem a hříšnou…
Karamelové větrníky
Klasika z cukráren, kterou si můžete přirpavit i doma. Suroviny a postup na těsto, karamelový krém a sněhovou pěnu recept naleznete v tomto receptu:
Fantastický karamelový větrník
Tento exkluzivní recept si rozhodně uložte. S malým tréninkem ho zvládnete určitě i vy.
Vanilkové věnečky
Vánoční nebo velikonoční dezertová klasika. Bez vanilkových věnečků si svátky neumíme představit.
Vanilkové věnečky s kapkou rumu
Klasika z odpalovaného těsta, která se perfektně doplní sváteční zákusky.
Karpatský krémeš
Tento maxi větrník nebo kulatý krémeš připravují v Polsku a možná ho znáte pod názvem Karpatka.
Karpatka: Nadýchaný krémový dort
Karpatský koláč je dalším fantastickým spojením odpalovaného těsta a krémové…
Lehoučké mini žemličky
Nebesky lehké žemličky z odpalovaného těsta, plněné jahodovým džemem a vanilkovou šlehačkou. Sladké jednohubky, kterým nikdo neodolá.
Šlehačkové žemličky
Vynikající jednohubky z odpalovaného těsta.
Věnečky plněné ovocem
Vanilkové věnečky odlehčené o máslovo-pudinkový krém, který nahrazuje šlehačka z čerstvé smetany a malé bobulové ovoce – například svěží borůvky.
Odpalované věnečky s borůvkami a šlehačkou
Jemné odpalované těsto s kopcem šlehačky a sladkými borůvkami.
Ovládněte i křehké těsto!
Univerzální recept na křehké těsto a pár receptů na křehké koláče s mňam nádivkami:
